Thierry Marx : « Si on continue, en 2050 seuls les très riches mangeront bien »

Thierry Marx : « Si on continue, en 2050 seuls les très riches mangeront bien » Le chef deux-étoiles propose des solutions actuelles pour améliorer la gastronomie de demain. Interview.   Le chef Thierry Marx en janvier à Paris (VINCENT LOISON/SIPA) « Veille toujours au grain sans attendre demain » dit le proverbe, qui résume bien la position de

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Marxitos, le Fast Food Bio selon Thierry Marx

Marxitos, le Fast Food Bio selon Thierry Marx   Le célèbre chef ajoute une nouvelle corde à son arc en s’attaquant cette fois à la restauration rapide dans un quartier emblématique de Paris. Après les tables étoilées du Mandarin Oriental, la brasserie Gare du Nord et une boulangerie au cœur du 8e arrondissement de Paris,

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Thierry Marx : « notre métier manque de main d’œuvre et c’est normal. Avec 1400 euros par mois, la vie n’est pas simple »

Thierry Marx : « notre métier manque de main d’œuvre et c’est normal. Avec 1400 euros par mois, la vie n’est pas simple » « Un gamin qui a fait cinq ans d’études ne veut pas rentrer sur le marché du travail en tant que commis de cuisine ! » affirme Thierry Marx. Invité du Grand Oral des Grandes

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L’inventaire Culinaire à la Prévert de Thierry Marx

L’inventaire Culinaire à la Prévert de Thierry Marx Thierry Marx sur tous les fronts – inventaire culinaire – Décidément le chef du Mandarin oriental à Paris n’en finit pas  d’entreprendre, il a cette capacité impressionnante d’être omniprésent sur tous les créneaux de la restauration contemporaine.   On apprend aujourd’hui que le chef Thierry se lance dans

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Alain Ducasse perd la Tour Eiffel

Alain Ducasse perd la Tour Eiffel   La Sodexo, avec les deux chefs Frédéric Anton et Thierry Marx, a remporté jeudi la concession de la Tour Eiffel pour les dix prochaines années, rapporte jeudi « Le Point ».    La compétition avait commencé en novembre dernier. Son épilogue est survenu jeudi : Alain Ducasse a perdu les

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7 Secrets du Management d’une équipe de Cuisine par Thierry Marx

7 Secrets du Management d’une équipe de Cuisine par Thierry Marx    C’est sur le magazine L’Express en ligne, dans sa rubrique Management, que vous pourrez découvrir la méthode de gestion humaine de son équipe de cuisine. 7 points développés par le chef Thierry Marx du Mandarin Oriental à Paris, qui lui permettent d’entrainer son

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Thierry Marx entre à l’hôpital à Lyon

Thierry Marx entre à l’hôpital à Lyon Rassurez vous c’est pour ouvrir un nouveau restaurant. Le cuisinier inspiré de la gastronomie moléculaire ouvre La Villa au coeur de l’hôpital Edouard-Herriot. Thierry Marx, chef de file de ce qu’on a appelé la cuisine moléculaire, débarque à Lyon. Le cuisinier double-étoilé du Sur Mesure dans le palace parisien le Mandarin Oriental, ouvra La Villa, une brasserie

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