Carte blanche : Le Refus Global des chefs

Carte blanche : Le Refus Global des chefs Le monde de la restauration connait des moments difficiles depuis des années, voire des décennies. Dès 1983, les chefs trois étoiles Albert et Michel Roux nous disaient déjà : « Aucun cuisinier travaillant à peine sept heures par jour ne pourrait apprendre les bases de la cuisine,

Lire plus

Inauguration de l’Ecole Ducasse – Paris Campus dédié aux arts culinaires et à la pâtisserie

Inauguration de l’Ecole Ducasse – Paris Campus dédié aux arts culinaires et à la pâtisserie   A Meudon-la-Forêt, le nouveau site École Ducasse – Paris Campus a été officiellement inauguré le 17 novembre. Cet espace ultra-moderne de 5 000 m2 dispose de neuf ateliers culinaires, d’une salle d’analyse sensorielle et de deux restaurants. Terrain et

Lire plus

Pierre Troisgros, chef triplement étoilé, est mort

Pierre Troisgros, chef triplement étoilé, est mort Le légendaire cuisinier roannais, figure de la gastronomie française, est décédé à l’âge de 92 ans, rapporte le quotidien « Le Progrès ». C’est un grand nom de la cuisine qui s’en est allé. Pierre Troisgros, grand chef issu de la ville de Roanne, dans le département de la Loire, est

Lire plus

Deux journalistes Boycotte un chef Parisien pour cause de harcèlements

  Deux journalistes Boycotte un chef Parisien pour cause de harcèlements  Julie Mathieu et Muriel Tallandier, à la tête de plusieurs magazines de cuisine, ont annoncé qu’elles ne parleraient plus d’un célèbre chef parisien dans leurs publications. Des témoignages l’accusent d’agressions et de harcèlements sexuels.   Contrairement à ce que des émissions comme Top Chef peuvent laisser

Lire plus

Le restaurant deux-étoiles La Grande Maison à Bordeaux ferme ses portes

Le restaurant deux-étoiles La Grande Maison à Bordeaux ferme ses portes   Bernard Magrez annonce la fermeture jusqu’à nouvel ordre de son prestigieux établissement bordelais, confié au tandem composé de Pierre Gagnaire et Jean-Denis Le Bras. Le monde de la haute gastronomie se porte mal et les mauvaises nouvelles se succèdent. Aujourd’hui, Bernard Magrez annonce

Lire plus

Hélène Darroze endettée “jusqu’au cou”, comment elle utilise son cachet de Top Chef

Hélène Darroze endettée “jusqu’au cou”, comment elle utilise son cachet de Top Chef   Si les restaurants ont commencé à rouvrir un peu partout en France, la cheffe Hélène Darroze reste inquiète pour le futur de son restaurant. Elle raconte alors comment elle utilise le cachet que Top Chef lui verse.   Les deux derniers

Lire plus

A l’aide ! Le cri d’alarme d’Olivier Bertrand au chef de l’Etat et au Gouvernement

A l’aide ! Le cri d’alarme d’Olivier Bertrand au chef de l’Etat et au Gouvernement Dans un courrier adressé ce mardi 12 mai, au sommet de l’Etat, notamment à Emmanuel Macron et au Gouvernement, Olivier Bertrand, président fondateur du groupe éponyme, après avoir salué les nombreuses mesures d’accompagnement de la restauration, s’alarme de la situation

Lire plus

Yann Couvreur veut ouvrir des “dark labos” pour vendre ses pâtisseries partout en France

Yann Couvreur veut ouvrir des “dark labos” pour vendre ses pâtisseries partout en France Le chef qui opère trois pâtisseries à Paris a expliqué sur BFM Business comment il compte se développer dans le reste de la France. Il va expérimenter des “dark labos” où les clients passeront chercher leur gâteau commandé en ligne. 1,9 million

Lire plus