Le premier et le plus jeune chef antillais étoilé

Le premier et le plus jeune chef antillais étoilé   « J’aime les choses simples » : cette phrase, Louis-Philippe Vigilant, chef à Loiseau des Ducs de Dijon (Bourgogne), la répète souvent. « Je sers une cuisine simple, lisible, très goûteuse et très colorée ».   La recette plaît : en 2014, il apparaît pour la première fois au Guiche Michelin.

Lire plus

Vidéo d’une limace dans une salade: une restauratrice parisienne dénonce un «coup monté»

Vidéo d’une limace dans une salade: une restauratrice parisienne dénonce un «coup monté»   Tout est parti d’une vidéo, devenue virale, montrant une limace dans une assiette d’un restaurant gastronomique turc du quartier des Champs-Elysées à Paris.   Une vidéo virale montrant une limace dans une assiette de mezze a déclenché la colère de la

Lire plus

Ecoles d’hôtellerie et de restauration : une rentrée sous le signe des normes sanitaires

Ecoles d’hôtellerie et de restauration : une rentrée sous le signe des normes sanitaires   La rentrée 2020 sera très particulière pour les étudiants en restauration et hôtellerie, formés à des métiers en contact direct avec la clientèle. Les cours seront adaptés aux consignes sanitaires destinées à limiter la circulation du coronavirus, et ils apprendront

Lire plus

Hélène Darroze endettée “jusqu’au cou”, comment elle utilise son cachet de Top Chef

Hélène Darroze endettée “jusqu’au cou”, comment elle utilise son cachet de Top Chef   Si les restaurants ont commencé à rouvrir un peu partout en France, la cheffe Hélène Darroze reste inquiète pour le futur de son restaurant. Elle raconte alors comment elle utilise le cachet que Top Chef lui verse.   Les deux derniers

Lire plus

Covid-19 PRÉCONISATIONS Restaurant Bar Brasserie

Covid-19 PRÉCONISATIONS Restaurant Bar Brasserie   SALLE et TERRASSE – CUISINE et PLONGE –  TOILETTES  PRÉCONISATIONS SALLE et TERRASSE Préparation du service ➢  Porter une protection , nez-bouche, de type masque/visière… si la distanciation ne peut être respectée ➢  Respecter une distance minimale entre les tables (au moins 1 mètre sauf pour un même groupe), ➢

Lire plus

Coronavirus : les restaurants ont commencé à se réinventer

Coronavirus : les restaurants ont commencé à se réinventer Du bistrot de quartier à l’établissement étoilé, le secteur multiplie les initiatives pour occuper le terrain et réaliser des ventes avant de pouvoir à nouveau servir à table. Et les réouvertures s’accélèrent.     Branle-bas de combat dans la restauration. Certes, rien n’a changé pour elle avec le

Lire plus

PROTOCOLE DE DECONFINEMENT COMMUN A TOUTE LA PROFESSION HCR

PROTOCOLE DE DECONFINEMENT COMMUN A TOUTE LA PROFESSION HCR     CODE DE BONNE CONDUITE SANITAIRE   PRÉAMBULE Un guide pour la sécurité des salariés, des employeurs et des clients des Hôtels, Cafés, et Restaurants. Ce protocole sanitaire a été élaboré par les organisations professionnelles d’employeurs représentatives du secteur HCR afin de donner aux entreprises

Lire plus