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Pénurie de main d’œuvre : le chef Philippe Etchebest s’agace des critiques faites à la restauration   A l’occasion de l’ouverture du Festival du livre gourmand à Périgueux ce vendredi, le chef étoilé Philippe Etchebest était notre invité sur France Bleu Périgord. Il dénonce les discours qui présentent l’hôtellerie-restauration comme un secteur aux conditions de

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