Ancien finaliste de La Nouvelle Star, il veut accueillir des chefs du monde entier

C’est à Pont-Saint-Martin, en Loire-Atlantique, au sud de Nantes, que François Raoult ouvre son domaine. Il veut notamment accueillir des chefs du monde entier en résidence.

Le Domaine des Grandes Bauches
Le Domaine des Grandes Bauches mêlera événementiel et gastronomie, en accueillant notamment des chefs du monde entier en résidence. ©Le Courrier du pays de Retz

Le public est invité à la journée d’inauguration du Domaine de la Grande Bauche, à Pont-Saint-Martin (Loire-Atlantique), au sud de Nantes, le samedi 20 mai 2023, de 12 h à 20 h.

Il s’agit d’un nouveau lieu de réception unique dans la région mixant gastronomieévénements et micro ferme.

Avec un restaurant gastronomique la semaine et un lieu événementiel le week-end, « le domaine, qui se distingue par son concept novateur, est l’aboutissement d’un rêve, celui de concilier ma passion de la gastronomie et de la musique », explique François Raoult, ancien finaliste de Nouvelle Star 2010 et entrepreneur dans le négoce du vin et l’art de la table.

Accueil de chefs en résidence

Le cœur du domaine est un bâtiment de 200 m2 construit en 1658, dont la charpente encore visible date de 1720, un patrimoine que François Raoult souhaite préserver.

À ce lieu de réception, qui possède sa propre cuisine professionnelle, s’ajoute un chapiteau extérieur, le tout pouvant accueillir plus de 200 personnes.

Du lundi midi au vendredi midi, des chefs du monde entier seront conviés en résidence pour plusieurs semaines.

La création de ce restaurant ouvert aux cuisiniers internationaux était une évidence pour moi. Chacun d’entre eux pourra faire découvrir sa cuisine et sa culture tout en utilisant les légumes biologiques du potager de 2 000 m2 du domaine.François Raoult

Le week-end, le restaurant laissera place à des événements gastronomiques et musicaux : dîners à thème, dégustation de vins, concerts de musique classique, soirées électro, salon du vin ou des événements privatifs en tout genre (mariage, anniversaire, séminaire).

Une micro ferme biologique

Au-delà d’être un lieu de réception, le Domaine de la Grande Bauche est avant tout un lieu de vie et de partage avec de nombreux animaux : moutons, chèvres, chevaux, poules, oies, paons.

« Nous désirons faire revivre l’esprit de la ferme qu’était La Grande Bauche en prônant les valeurs de partage, de convivialité, d’hédonisme et de respect de la biodiversité. Cette micro ferme qui alimentera le restaurant se veut également pédagogiquepour les familles et écoles qui souhaiteraient la découvrir. »

Source Le courrier du pays de Retz

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