Le pain au restaurant : trois solutions pour en faire votre allié !

” Il reste très peu de produits qui sont gérés exclusivement par les équipes de salle, beaucoup de chefs décidant tout le reste dans beaucoup d’établissements. C’est pourtant autour de ce produit que le personnel de salle peut apporter de la valeur ajoutée à l’assiette du cuisinier, en proposant des accords mets et pains judicieux, en étant attentif aux besoins du client, exprimés ou non exprimés, et pourquoi pas en faisant des propositions aux chefs sur l’ajout de certains pains à l’offre d’un établissement.”
Gil Galasso, professeur au lycée hôtelier Biarritz Atlantique, Meilleur Ouvrier de France 2003 et champion du monde des maîtres d’hôtels en 2009

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Aloft : des chambres qui répondent à la voix   Aloft multiplie les innovations technologiques proposées aux voyageurs d’affaires Qui n’a pas un jour pesté en cherchant à comprendre comment fonctionnait la climatisation ou le chauffage de sa chambre d’hôtel ? Les Aloft Boston Seaport et Santa Clara aux Etats-Unis ont trouvé une solution très

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