Dominique Giraudier nommé directeur général de l’institut Paul Bocuse
Il a été à la tête durant 15 ans du Groupe Flo, représentant près de 300 restaurants dans le monde.
Fauchon se diversifie dans l'hôtellerie haut de gamme
Au bord de la faillite en 2004, l’entreprise qui croulait sous 30 millions d’euros de dettes et accusait des pertes de près de 15 millions d’euros par an, a été assainie et recapitalisée par son propriétaire, qui détient 90% de son capital.
Comment gérer une personnalité difficile?
Lorsque la personne veut absolument envenimer la situation et devient agressive, il est préférable d’attendre avant de réagir sous le coup de l’orgueil…
Temps partagé : payez moins, pour valoir plus !
Payer moins pour valoir plus c’est l’idée.
La tête dans le guidon est une vraie réalité dans le quotidien de l’entrepreneur. Le temps partagé c’est laissé l’entrepreneur se concentrer sur son cœur de métier, trouver du chiffre d’affaires et de nouveaux clients,
Déléguer ces domaines d’expertises a ces spécialistes (la gestion, les ressources humaines, la finance, la direction commerciale, …) de manière périodique mais sur la durée.
Justice. Faux tickets et ardoises à l'hôtel
Le total des filouteries frôle, là encore, les 4 800 €.
Calcul de la marge brute et objectifs de chiffre d’affaires du restaurant
En restauration, le ratio matières ne devrait pas dépasser 30%….
TH’s Hospitality Day à Paris le 12 octobre 2015
TH’s Hospitality Day à Paris le 12 octobre 2015 Trois sujets majeurs pour les hôteliers en une seule journée le 12 octobre 2015 : 09h00 à 10h00 : un petit déjeuner avec Me Pauline Le More pour faire le point sur les derniers changements intervenus dans les contrats avec les OTAs : autorité de
Multiplication de "restaurants clandestins" via internet, selon un syndicat
on pourrait imaginer qu’il y aura 20.000 restaurants clandestins dans 3 à 5 ans” si ce modèle suit le développement d’Airbnb….
Hotel des Gens de Mer: La Galère
Le Conseiller du Secrétaire d’Etat Chargé de la Mer et des Transports, m’avait réaffirmé lors d’un déplacement fin octobre 2014 à Brest du Secrétaire d’Etat chargé des Transports que le Ministère n’abandonnerait pas les salariés de l’AGISM (encore heureux) à Boulogne nous sommes dans le vif du sujet !!!!.
Au restaurant, les menus sont écrits pour vous influencer
Mais la psychologie des menus n’est pas toujours utilisée en votre faveur.