Written by
14 juin 2015

Emilie, une Sommelière Developpeur de Conscience

Arôme de venaison
Publié le 5 Juin 2015
On parle d’arôme de venaison à propos de certains vins rouges dont l’odeur fait penser à de la viande de gibier.

Extrait de la revue du vin de France, mai/juin 1981.
Chambertin 1974 : « Belle robe rubis un peu tuilée. Bouquet très développé de fruit très mûr, assez évolué, très beau. En bouche, montre la plénitude et la puissance habituelles du chambertin, où s’associent la base classique de réglisse aux senteurs de venaison du vieillissement en bouteille. »

Lire plus

Written by
10 juin 2015

Fous de Bassin

Tout au bout du port de la Teste, cet établissement a ouvert ses portes la saison dernière. Le cadre pittoresque est idéal aussi bien pour boire un verre, déjeuner entre amis ou dîner en amoureux puisque le coucher de soleil, admiré de la terrasse, offre toujours un moment absolument magique. Dans ce cadre romantique donc, vous découvrirez une cuisine consacrée aux produits frais régionaux qui marie saveurs subtiles avec audace et talent.

Lire plus

Written by
8 juin 2015

Au Revoir Roger Vergé

Au Revoir Roger Vergé   IL AURA MARQUÉ À JAMAIS LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE    F&S Un grand nom de la cuisine française disparaît, le chef Roger Vergé, retiré des fourneaux depuis de longues années, aura marqué à jamais la gastronomie française, la cuisine du sud, celui qui a inspiré Jacques Maximin, Alain Ducasse, Jacques Chibois,

Lire plus

Written by
8 juin 2015

Comprendre le Fait Maison

Pour les professionnels, restaurateurs comme traiteurs, cette mention identifie les plats élaborés par le cuisinier et valorise ainsi son métier. Pour le consommateur, elle permet de « distinguer la cuisine d’assemblage élaborée à partir de préparations industrielles, de la cuisine confectionnée à partir de produits bruts », explique le site d’information ministériel dédié au « fait maison ». Cette mention répond « à un besoin de transparence et d’information des consommateurs », estimaient les ministres Sylvia Pinel et Benoît Hamon, alors ministre de l’artisanat et du commerce et ministre de la consommation, dans un communiqué commun du 29 janvier.

Lire plus

Written by
7 juin 2015

On sait enfin pourquoi l'Emmental a des trous

Selon Agroscope, en 1917 déjà, l’Américain William Clark avait publié un article de synthèse approfondi sur la formation des trous dans l’Emmental. Dans cet article, Clark tentait d’expliquer avec les connaissances de l’époque l’énigme de la formation des trous, avec l’hypothèse que les trous se formaient sous l’action du dioxyde de carbone produit par des bactéries.

Lire plus

Written by
5 juin 2015

Hippopotamus recrute pour son futur restaurant

Hippopotamus, c’est 3000 salariés qui partagent des valeurs communes au sein d’un Groupe vivant et dynamique.

L’ambiance Hippo c’est avant tout un personnel sympathique travaillant dans la bonne humeur, la simplicité et la proximité pour faire de la marque le leader en France de la restauration du segment grill.

Lire plus