Au moment du rapport Alteres sur le « dur retour à la réalité » des défaillances d’entreprises, un élément important a été mis de côté lors des décisions étatiques sur la pandémie : la perte des valeurs patrimoniales d’exploitation. Chacun d’entre nous a eu l’occasion d’échanger avec des professionnels qui ont bénéficié des indemnités pour perte d’exploitation. Ces indemnités
© Boby Allin Le chef va prochainement prendre les commandes des cuisines d’un train, et pas de n’importe quel train. « Cela fait deux années qu’avec les équipes du Venice Simplon-Orient-Express et les miennes, nous travaillons sur ce projet. » Voilà comment le chef Jean Imbert a annoncé, sur Instagram, sa future collaboration avec la compagnie de train
Ils ont décroché les trois étoiles. Marielle et Dimitri Droisneau, maîtresse de maison et chef des cuisines de La Villa Madie, à Cassis (Bouches-du-Rhône). Et Arnaud Donckele, chef du restaurant Plénitude de l’hôtel Cheval Blanc à Paris. Compter 140 euros, 195 euros ou 250 euros pour un menu à la Villa Madie (imposé pour toute
A compter du 1er avril 2022, toutes les entreprises relevant de la convention collective nationale des Hôtels, Cafés, Restaurants, y compris celles de moins de 50 salariés, auront l’obligation de rémunérer l’ensemble de leurs salariés au moins à la hauteur de la grille des salaires minima fixés par un avenant du 16 décembre 2021. Cet
Depuis le 1er janvier 2022, les producteurs, importateurs et distributeurs ont l’interdiction de détruire leurs produits non alimentaires invendus. La loi du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire avait interdit que les produits non-alimentaires soient détruits lorsqu’ils sont invendus. Cette mesure est entrée en vigueur le 1er janvier dernier.null
L’abonnement au restaurant est-il le futur de la gastronomie ? Les premières initiatives du genre voient le jour afin de renouer un lien avec le client distendu depuis la pandémie.De la chaîne de fast-food au restaurant haut de gamme, ils sont de plus en plus nombreux à tenter la formule par abonnement avec l’objectif de
Disparition de Pierre Bellon, fondateur et bâtisseur du géant mondial Sodexo Le groupe de restauration collective et de services Sodexo a annoncé dans un communiqué le décès de son fondateur et président d’honneur Pierre Bellon, lundi 31 janvier à Paris, à l’âge de 92 ans. L’énergie et l’indépendance de cet entrepreneur hors du commun,
L’État condamné pour avoir fermé un restaurant considéré à tort comme «clandestin» L’arrêté de fermeture de la Préfecture de police a été annulé. Le gérant du Comptoir du marché (Paris, Xe) a eu gain de cause. Il contestait auprès du tribunal administratif de Paris les PV dressés en 2020, lors des contrôles de police relatifs
Majorian regroupe sous une nouvelle bannière plusieurs services destinés aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. C’est une nouvelle marque dans l’univers de l’hôtellerie-cafés-restauration (HCR), mais pas vraiment une nouvelle venue. Derrière Majorian se cache en effet la centrale d’achat la Cadhi ainsi que Job Hospitality, agence pour l’emploi dans le HCR. Deux
Bovine, porcine, ovine ou volailles, toutes les viandes crues soumises à l’affichage au 1er mars En vertu d’un décret publié au JO le 27 janvier, les responsables de restauration commerciale ou collective devront, à compter du 1er mars 2022, clairement informer leurs clients, par affichage ou sur les cartes, de la provenance des viandes