Ramadan : les hôteliers souffrent en attendant l’été Le Ramadan vue de l’autre coté de la Méditerranée La baisse des nuitées est estimée à 40% dans les villes touristiques et 20% à Casablanca. Dans les destinations business, les hôtels se rattrapent sur les ftours. Dès l’Aid, les professionnels s’attendent à une bonne saison estivale grâce
Le Chef non tatoué de l’année est…… Gastronomie: de nouveaux prix, les « World Restaurant Awards », décernés en 2019. Les lauréats seront désignés dans une quinzaine de catégories, parmi lesquelles « le restaurant de l’année », « l’innovateur de l’année », « la destination touristique de l’année », « le nouveau trois étoiles Michelin de l’année »… Un nouveau palmarès gastronomique international sera annoncé le
Redorer le blason du service en salle ► A quand un Top Salle ? Après avoir longtemps régné sur les salles de restaurant, les maîtres d’hôtel se sont retrouvés dans l’ombre depuis la fin des années 80, à mesure en fait que les chefs quittaient leurs fourneaux. Dans le même temps, le service à
J’ai suivi la brigade du Meurice de la cuisine à la salle et ce n’est pas de tout repos Au moment où l’on pose le plat que vous avez commandé sur la table, pouvez vous imaginer le travail accompli par toute l’équipe? Sophie Menut Pauline Tezier J’ai suivi la brigade du Meurice de la cuisine
Un restaurant fait passer une «note de politesse» aux clients avec des enfants Nepalese Chef, un restaurant indien situé à Gloucester, dans le sud-ouest de l’Angleterre, fait passer des «notes de politesse» à tous ses clients qui viennent dîner avec de jeunes enfants: «Nous demandons à tous les clients avec des enfants qui viennent
Le groupe Flo renoue avec la croissance de ses ventes Après six exercices consécutifs de difficultés, le groupe Flo semble entrer dans une nouvelle dynamique commerciale. Flo avait subi un recul continu de ses ventes à partir du 3 ème trimestre 2011 et durant vingt-cinq trimestres consécutifs. Ce recul est maintenant enrayé, au prix
Riccardo Giraudi, l’effet bœuf PORTRAIT – Cet entrepreneur s’est spécialisé dans les viandes d’exception. À Paris, il rouvrira dans quelques jours le restaurant à succès, Anahi. Personne ne sait qui est Riccardo Giraudi. Personne ou presque. Dans le monde de la haute gastronomie, cet entrepreneur est un homme de l’ombre. Vêtu d’un jean
La mairie de Saint-Vit recherche chef pour son restaurant ! La mairie de Saint-Vit (Doubs) a acheté un hôtel-restaurant. La partie hôtel a été transformée en logements, maintenant, la municipalité lance un concours de chefs pour trouver celui ou celle qui relancera le restaurant ! Le restaurant de Saint-Vit : la mairie
Les brunchs d’hôtels, une diversification intelligente pour augmenter notoriété et revenus ? 10 % des Français déclarent bruncher au moins une fois par mois, et 30 % souhaitent « une formule regroupant un peu tout à la fois ». Cette formule désirée ressemble sensiblement à ce que l’on trouve déjà au buffet d’un petit déjeuner d’hôtel. L’opportunité
Les jours fériés en Hôtellerie-Restauration Avec l’arrivée du mois de mai, de nombreux jours fériés vont se succéder. Selon la convention collective CHR, les salariés ayant moins d’un an d’ancienneté ne bénéficient que du 1er mai. Quelles sont les dispositions à prendre en tant qu’employeurs ? Comment rémunérer les salariés qui travaillent et ceux