Dans les cuisines de l’Elysée
Un cuisinier à moitié chamane, qui sait lire dans ses restes, déceler ses carences, deviner ses désirs, qui sait comment recharger les batteries du grand patron, apaiser ses tensions, lui donner du plaisir.
Les MOF « Meilleurs Ouvriers de France » exposent au Musée des Arts et Métiers
La Fondation EY s’associe au Comité d’Organisation du concours « Un des meilleurs ouvriers de France » et des Expositions du Travail (COET-MOF), ainsi qu’au Cnam pour l’exposition « MOF ! Les Meilleurs Ouvriers de France au Musée des arts et métiers », qui se déroulera du 30 mai au 5 novembre 2017.
ATTENTION ! … GORDON RAMSAY EST EN CUISINE !
Attention ! … Gordon Ramsay est en cuisine ! Et bon Week End à toutes et tous !
PARTEZ AVEC STÉPHANIE LE QUELLEC POUR « UN BOUT DE CHEMIN ENSEMBLE «
Stéphane Riss continue sa série » Un Bout de Chemin Ensemble « , retrouvez la chef étoilée du Prince de Galles à Paris – Stéphanie Le Quellec – Elle répond à quelques questions mystères découvertes dans la boite à gants de la voiture.
Virginie Routis, l’Excellence à l’Elysée
« Si on reçoit un chef d’Etat étranger, on va miser sur une valeur sûre, un grand bourgogne blanc, un grand bordeaux rouge, mais pour d’autres déjeuners on peut aller voyager en Alsace, Cahors, Corse… Je joue sur des découvertes, je sais que le président est ouvert à cela », explique-t-elle.
A l’Elysée, le chef aussi a 39 ans
Guillaume Gomez ne servira pas de « saloperies » à son nouveau « boss ».
Le chef Marx fait école à Grigny
Le centre essonnien doit accueillir 5 sessions par an, soit une cinquantaine de stagiaires, pour des formations de commis de cuisine, comme en ce mois de mai, ou de « poissonnier-cuisine et traiteur produits de la mer » à partir de septembre.
La restauration accède à l’artisanat
« La concurrence est grande car n’importe qui peut ouvrir un restaurant, puisqu’un CAP n’est pas nécessaire, dit Jean Terlon. Du coup, la filière est très fragile avec un problème de marges. Elle est « au palmarès des défaillances d’entreprises », qui touchent beaucoup de nouveaux entrepreneurs peu qualifiés. Ceux-ci détournent la clientèle d’établissements traditionnels.
La cuisine du futur s’invente à Orsay
A quoi ressemblera votre réveillon en 2050 ? « Des produits de qualité, issus d’une agriculture raisonnée, en circuit court. Un menu végétal à 80 %. Des desserts sans saccharose, nocif pour la santé. Des contenants traditionnels en porcelaine et d’autres biodégradables voire comestibles. Et toujours beaucoup de plaisir », répond sans hésiter le chef étoilé Thierry Marx, qui ne découvre pas le sujet.
LE TOP FIVE DES 5 CRISES DE NERFS DE PHILIPPE ETCHEBEST !
Tu travailles dans la merde tous les jours…..