Chefs de Gare 2018 Du 4 au 14 octobre 2018, Chefs de Gare, l’opération culinaire d’envergure nationale de SNCF Gares & Connexions, revient sur le devant de la scène et investit cette année encore, 37 gares de l’Hexagone. Les terroirs prennent le pouvoir Cette 6e édition met doublement à l’honneur ses
Le plus grand restaurant du monde CUISINE XXL – 5000 couverts par service, 300 chefs cuisiniers, 800 employés.. Bienvenue dans la plus grande auberge de la planète. Située à Changsha, la capitale du Hunan en Chine, elle est dirigée comme une armée par une femme d’une main de fer. Ce reportage est issu de
15 Qualités Nécessaires pour devenir Chef On ne naît pas chef, on le devient. En apprenant à développer, à affiner et à cultiver plusieurs caractéristiques, certaines physiques et d’autres mentales, Paul Sorgule, notre point de référence pour ce qui concerne la « métaphysique du Chef », a écrit un topic en énumérant les
Le chef pâtissier du restaurant étoilé La Grande Maison tué à moto Il était 7 h 55, jeudi, quand une collision entre une moto et une voiture s’est produite rue Camille-Godard à proximité de l’intersection avec la rue de Tivoli à Bordeaux. Hommage Thomas Pocero, 29 ans, était chef pâtissier au restaurant La
Pourquoi un bon cuisinier est-il appelé un “Cordon bleu” Utilisé pour qualifier un cuisinier qui réalise des plats exceptionnels, l’expression «cordon bleu» est issue du nom d’une très haute distinction de chevalerie remise sous l’Ancien Régime. Le cordon bleu distingue l’excellence Le cordon bleu était en effet un ruban noué à la croix
Origine du Paris Brest C’est un pâtissier de Maisons Laffitte, Louis Durand, inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest-Pariscréée en 1891, qui est à l’origine du gâteau en 1910. La forme du Paris-Brest est d’ailleurs censée représenter une roue de bicyclette en référence à la course cycliste. Le Paris-Brest est une Pâtisserie d’origine française, en
Un restaurant sert des homards infusés au cannabis Pour atténuer la douleur supposée du homard lors de sa cuisson et attendrir sa chair, un restaurant du Maine a mis au point une technique pour infuser les crustacés dans une eau au cannabis. Le restaurant le Charlotte’s Legendary Lobster Pound installé dans le Maine ne sert
Étoiles, assiettes, couverts… : le vocabulaire du Guide Michelin décrypté Le célèbre Guide Michelin présente aujourd’hui son millésime 2018. Dans la Nièvre l’an dernier, pas de restaurant étoilé. Mais au-delà de l’étoile, quelles sont les différentes distinctions délivrées par celui qui est souvent surnommé le guide rouge ? Le Guide Michelin reste une référence
Chefs étoilés, sur quoi sont-ils notés ? Partout dans le monde, il est possible de trouver des chefs de grande renommée. Pour avoir une bonne notoriété dans ce monde si spécial, les chefs ont vraiment besoin de l’appréciation des bonnes critiques. En effet, la cuisine de chef est tout un art qui nécessite une classification
Dans la restauration, le «tu marches ou tu te casses» ne séduit plus Il suffirait donc de traverser la rue pour trouver un boulot ? Voilà donc un discours du chef de l’Etat, proche de celui du patronat, qui depuis des mois, ressasse ses «difficultés à embaucher». Tour d’horizon des métiers dits en tension, où
