Quand les Meilleurs Ouvriers de France réinventent la cantine

Quand les Meilleurs Ouvriers de France réinventent la cantine   Sogeres, la filiale de Sodexo, a inauguré mardi en plein cœur de Paris un restaurant éphémère ouvert à tous, au menu concocté par des Meilleurs Ouvriers de France. Un avant-goût de la cantine d’entreprise de demain. Le resto d’entreprise ne ressemble plus du tout à

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Michelin signe des pneus et des chaussures de cuisine de Chefs !

Michelin signe des pneus et des chaussures de cuisine de Chefs !    C’est la semaine dernière que l’entreprise Hollandaise CHAUD DEVANT de fabrication et de fourniture de vêtements pour la restauration a présenté à Paris la chaussure designée par MICHELIN. Des chaussures créées pour le travail en cuisine, elles sont adaptées à des sols

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La viande la plus chère du monde est Française !

La viande la plus chère du monde est Française !  Non, la viande la plus chère au monde n’est pas issue du boeuf Wagyu ou du boeuf de Kobé mais bien d’une Blonde d’Aquitaine et elle est française et millésimée ! Il faut compter  jusqu’à près de 3000 euros la côte de boeuf millésimée 2000 !

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Chefs en ligne pour maîtriser leurs coûts

Chefs en ligne pour maîtriser leurs coûts Avec une expérience de 20 ans en restauration, Anny Zipmayer a conçu un logiciel de cuisinier pour les cuisiniers : « Ratio du chef » permet au dirigeant d’un restaurant de calculer précisément le coût d’une assiette et de ses différents éléments. La gestion plus serrée des «

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Aucune femme MOF à la 100e  de Top Chef

Aucune femme MOF à la 100e  de Top Chef   « Pourquoi on ne m’invite pas ? », s’interroge Clotilde Jacoulot, primeur à Morteau Clotilde Jacoulot, primeur MOF à Morteau, a regardé la centième de « Top chef » sur M6. Et réagit à la polémique des cent MOF invités, tous des hommes !   Ce n’est pas vraiment un coup

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Cuisinier : un métier difficile ?

Cuisinier : un métier difficile ? Un métier de fous, je vous le dis ! horaire, salaire, brûlure, coupure. Et vous savez le pire ? Vous adorez ça ! 🙂   Imaginez ! Vous rentrez chez vous. Il est minuit. Vous êtes debout au travail depuis 9 heures ce matin. Après avoir cherché une ou deux

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CES GRANDS CHEFS QUI RECRUTENT SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX

CES GRANDS CHEFS QUI RECRUTENT SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX    Le chef qui dit en ce moment qu’il n’a pas de problème pour recruter ses équipes, c’est que, quelque part, il veut la jouer gros bras ! … que l’on soit triplement étoilé, que l’offre d’embauche soit incroyablement avantageuse, que l’on soit en province ou

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QUI EST ROMAIN du site une vie en cuisine?

QUI EST ROMAIN du site une vie en cuisine ?   Nous vous présentons régulièrement des articles de Romain, ce Cuisinier qui Blog comme il monte une sauce, et bien il se dévoile aujourd’hui pour vous.         Une vie en cuisine   Related posts: La brigade de cuisine, la connaissez-vous ? Quel

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Les essais en cuisine

Les essais en cuisine Vos livres de cuisine vont devoir être ressortis et devront s’allier à votre technique et se marier à votre imagination. C’est parti pour les essais en cuisine ! La semaine démarre sur un gros rythme, comme d’habitude, vous allez me dire. Le chef vous avait touché deux trois mots la semaine précédente

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Comment les restaurants gardent leurs salariés

Comment les restaurants gardent leurs salariés   Dans l’hôtellerie et la restauration, tout comme dans les autres secteurs, travailler avec des employés motivés est un élément clé du bon fonctionnement d’un établissement. Que ce soit pour plus de convivialité au sein de l’équipe ou pour une meilleure performance du restaurant, les conséquences sont toujours positives !

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