Conseil pour fidéliser la clientèle de votre restaurant ?
La fidélisation de la clientèle est aussi importante pour un restaurant que pour n’importe quel autre commerce, sinon plus. Ce sont en effet les clients réguliers qui, d’une part, constituent l’essentiel du chiffre d’affaires, et ce sont eux qui sont les meilleurs ambassadeurs du restaurant pour amener de nouveaux clients. D’où l’importance d’avoir une stratégie de fidélisation efficace. Quelques conseils.
Bernard, restaurateur (90) applique la méthode de Pilotage d’Entreprise Rivalis
Traitez chaque client comme s’il s’agissait d’un critique gastronomique
La première des clés pour fidéliser les clients c’est bien évidemment de traiter chacun d’entre eux, habitué ou non, comme s’il était critique pour un guide réputé. Chaque jour, donc, le cadre doit être impeccable (pas d’ampoule grillée, d’éclats de peinture, de menus sales ou abîmés, etc.), le ménage et la vaisselle faits, le service doit être irréprochable. Courtoisie, discrétion, efficacité, empathie et conseils doivent rester les maîtres-mots de votre relation client.Et si vous proposiez à vos meilleurs clients de découvrir les cuisines ?
Physionomie, reconnaissance et marketing de la relation
Pour fidéliser les clients d’un restaurant, il faut également que les équipes en salle et vous-même soyez en mesure de montrer aux clients que vous les reconnaissez. Des petites attentions simples, des remarques sur le fait que le client est cette fois-ci venu avec des proches, un conseil de plat en relation avec ce que le client avait pris la dernière fois (si vous vous en souvenez), etc. Ce sont des petits détails qui font la différence : par ces attentions, les clients remarquent qu’on ne les considère pas juste comme des portefeuilles mais bien comme des partenaires. Vous personnalisez la relation client. Cela crée un climat de confiance et de convivialité qui les incite à revenir.
La gestion des plaintes et réclamations : délicate mais indispensable
Une remarque négative d’un client, en salle ou sur internet n’est pas une fatalité et ne doit pas être pris comme la preuve d’un défaut insurmontable……………
