Être Traiteur et Auto-Entrepreneur est-ce Possible ?
Qu’est-ce que le métier de traiteur ? traiteur c’est un commerçant. Par conséquent, il N‘est PAS considéré comme un artisan.
On retrouve les artisans dans les secteurs de l’alimentation (boulangerie, boucherie…), du bâtiment (électricité, menuiserie, plomberie…), de la production (couture, ébénisterie, maroquinerie…) et des services (coiffure, taxi, esthétique…).
Traiteur est un artisan qui est manuelle et à son propre compte
Je suis très habille de mes 10 doigts 😉
Devenir un traiteur, plusieurs cas
Traiteur – Organisateur de réception
Le métier de traiteur est considéré dans sa globalité et donc comme un service et à ce titre il est considéré comme une activité commerciale relevant de la CCI, chambre de commerce et d’industrie (source : APCM, novembre 2010).
Il n’y a donc aucune condition, si ce n’est d’être immatriculé à la chambre de commerce, pour se lancer comme traiteur-organisateur de réception. Voici un lien vers une petite vidéo expliquant les compétentes à avoir : http://www.metiers-hotel-resto.fr/traiteur-organisateur-de-reception
Charcutier – Traiteur
Il est vrai que certains « traiteurs » de quartier (comme les charcutiers-traiteurs) réalisent aussi des prestations pour les réceptions. Comme, ils sont charcutiers, ils sont alors immatriculés à la chambre de métiers et de l’artisanat (car c’est un métier réglementé) et à la chambre du commerce (car ils réalisent des prestations pour des réceptions).
Pour devenir charcutier-traiteur et donc artisan, il faut absolument être titulaire d’un certificat d’aptitude professionnelle (CAP) ou d’un brevet d’études professionnelles (BEP) ou bien encore d’un diplôme ou d’un titre homologué de niveau égal ou supérieur délivré pour l’exercice de son activité.
Sinon, il faut justifier d’une expérience professionnelle de 3 années en qualité de salarié ou d’indépendant (loi 96-603 du 5 juillet 1996), alors vous pouvez devenir « automatiquement » charcutier-traiteur.
Les démarches
Sous quel statut, le traiteur-organisateur peut-il se lancer ?
Vous pouvez opter soit pour le statut d’entrepreneur individuel soit pour la constitution d’une société.
Ainsi, si vous optez pour le statut d’entrepreneur individuel et que votre chiffre d’affaires est inférieur à 81 500 € H.T. alors vous pouvez choisir comme régime fiscal : l’auto-entrepreneur.
Quelles sont vos obligations avec l’hygiène alimentaire ?
Il faut savoir que la réglementation sanitaire vous impose de maîtriser la chaine du froid, le transport et le stockage des aliments.
Or, vu la spécificité du métier de Traiteur qui est justement de préparer à l’avance des buffets pour les servir directement chez le client, le respect de la réglementation sanitaire est plus qu’essentiel.
Il vous faudra investir dans un camion réfrigéré. En effet, dans ce cas, le transport de vos préparations dans des sacs voire des bacs isothermes ne permettent pas de transporter une quantité importante de plats. Par conséquent, l’investissement dans un véhicule réfrigéré semble indispensable, à mon avis.
Le raisonnement est le même pour le stockage. Comment stocker plus de 150 petits toasts au réfrigérateur ? (si vous le savez, dites le moi, cela m’intéresse !)
Là également, un investissement dans un matériel adapté se révèle indispensable.
Il faut savoir que les contrôles sanitaires inspectent régulièrement les véhicules transportant des denrées alimentaires. Voyez ici les résultats d’une opération vacances.
Si vous n’avez pas réussi à vendre l’ensemble de vos préparations le jour-même de leur fabrication, sachez que vous ne pourez plus les re-proposer à nouveaux à la vente. Ces préparations font alors parties des invendus. Vous devez vous en débarasser dans la poubelle.
D’où l’importance de bien estimer ses quantités à fabriquer ! Ou tout simplement de fabriquer sur demande.
Agrément sanitaire ou pas pour un traiteur-organisateur ?
Vous allez vendre vos produits très certainement à une société ou une entreprise. Alors est-ce que vous devez faire une demande d’agrément CE pour cela ?
En fait, si votre production est achetée par une entreprise et de vous livrez vous-même directement leurs clients alors vous n’avez pas besoin de réaliser les démarches pour une demande d’agrément ou de dispense. En effet, l’entreprise est ici considérée comme un simple intermédiaire financier.
Ensuite, si vous livrez l’entreprise et que celle-ci stocke vos préparations en vue de les offrir à leurs clients.
Alors dans ce cas là, il vous faudra réaliser une demande d’agrément ou une dispense d’agrément (ceci dépendra de la quantité que vous lui vendez et de la distance entre le lieu de production et l’entreprise).
Bref, dans ce cas, il y a quelques démarches supplémentaires à réaliser.
Etats des lieux sur l’évolution et perspectives en restauration commerciale
Je vous mets là une vidéo réalisée par la SIAL TV lors de leur salon.
Ils y exposent l’innovation issue de la restauration commerciale. Je trouve que ce document est riche d’informations et d’idées pour se lancer dans la restauration
Est-ce que j’ai répondu à toutes vos questions concernant le fait d’entreprendre comme traiteur ?
