C’est quoi, un cuisinier moderne? Hommage à deux restaurateurs septuagénaires, Alain Senderens et Guy Legay, concepteurs de la cuisine moderne. Toute sa vie, Alain Senderens, né à Hyères en 1939, fils d’un coiffeur tarbais, chef patron du restaurant éponyme place de la Madeleine, s’est posé la même question: un cuisinier moderne, c’est quoi? Tout
En disant celà, je ne souhaite surtout pas relancer la guerre entre la salle et la cuisine……
Les ustensiles de cuisine sont indispensables pour cuisiner ! Ils nous servent pour couper, découper, battre, tourner, ciseler, cuire, émincer, éplucher, etc…
Les mi-saisons sont les plus belles et les plus riches, pour l’arrivée de celle qui nous réchauffe et nous sort des journées courtes et fraîches.
Un air festif démarre dès avril (pas étonnant que ce mois soit symbolisé par le signe du bélier, un signe de feu, réputé fonceur et explosif) et se prolonge jusqu’en juin.
Le Printemps c’est le 20 Mars 2017.
L’Émission Politique: Thierry Marx et Benoît Hamon face à face sur France 2 pour débattre de l’emploi et surtout celui des jeunes pour lesquels le chef est particulièrement investi.
Le Prix Véronique Abadie est là pour rendre à ces femmes ce qu’elles donnent chaque jour dans leur Maison…
Bon nombre d’entre elles n’avaient pas choisi cette profession, mais ont d’abord aimé un homme, puis un chef qui leur a fait aimé ce métier et bien plus encore.
Pour la plupart elles sont également maman et rythment au diapason maison et Maison.
Ce qui fait vraiment la différence : avoir des initiatives et être force de proposition pour apporter une vraie valeur ajoutée.
La journée des droits de la femme, le 8 mars, est aussi l’occasion de mettre en avant les restauratrices qui sont de plus en plus nombreuses à se faire un nom dans un milieu encore très masculin. Petit tour du monde avec 5 personnalités qui font parler d’elles en 2017.
Si l’on connaît tous l’immense chaîne de fast food représentée par son grand M jaune ainsi que par ce bon vieux Ronald, clown, de son état, on est aussi beaucoup à connaître un certain nombre d’histoires, vraies pour certaines, légendes urbaines pour d’autres, autour de la marque au Big Mac.
Pour moi, ça a été une expérience excitante et j’ai mes meilleurs souvenirs. Ça m’a permis de voyager, de découvrir un max de personnes et de lieux mais surtout, ça apprend le métier très rapidement. »