Le secteur de la restauration collective, que l’on pensait moribond après la crise sanitaire, a retrouvé des couleurs. Il est dominé par un leader incontesté, le britannique Compass.
Compass Group annonce l’acquisition de Vermaat Groep B.V. pour 1,5 Md€. Une opération stratégique qui renforce le positionnement du géant britannique sur le segment premium de la restauration collective, en particulier aux Pays-Bas, en Allemagne… et en France, où Vermaat avait repris Serenest en 2022.
C’est une étape majeure dans la stratégie européenne de Compass Group. Le leader mondial de la restauration collective vient de conclure un accord en vue d’acquérir Vermaat Groep B.V., un acteur néerlandais reconnu pour ses concepts de restauration haut de gamme et ses solutions sur mesure. Montant de l’opération : environ 1,5 Md€ en valeur d’entreprise.
Cette acquisition va permettre au britannique de booster ses recettes sachant que Vermaat devrait générer en 2025 un chiffre d’affaires avoisinant les 700 M€, avec une marge opérationnelle à deux chiffres. Son rythme de croissance annuelle de près de 20 % sur 15 ans et la fidélité de ses clients illustrent un modèle bien établi, notamment dans la restauration d’entreprise, la santé, le retail et les lieux culturels. « Vermaat est une entreprise de restauration de premier ordre qui renforcera considérablement l’offre haut de gamme de Compass Group à travers l’Europe », a déclaré Dominic Blakemore, CEO de Compass Group. « Cette acquisition stratégique représente un changement d’échelle sur nos marchés clés », a-t-il ajouté.
Une opération structurante pour Compass sur le Vieux Continent
Compass Group entend déployer en Europe la recette qui a fait son succès en Amérique du Nord : croissance externe ciblée, segmentation par secteur, et intégration progressive des synergies. Vermaat apportera à Compass une plateforme multisectorielle déjà rentable,avec des positions solides aux Pays-Bas (leader), en Allemagne et désormais en France, où il avait racheté en 2022 la société Serenest, acteur reconnu de la restauration collective.
