7 astuces pour cuisiner des crêpes allégées et plus saines
Qui a dit que l’on ne pouvait pas profiter des joies des crêpes sans culpabiliser ? Pas Docteur BonneBouffe en tout cas ! Voici 7 astuces pour cuisiner des crêpes allégées mais surtout… gourmandes et bonnes pour la santé ! Bonne Chandeleur !
COMMENT CUISINER DES CRÊPES ALLÉGÉES ET SAINES ?
Composées de trois ingrédients basiques (de la farine, des oeufs et du lait), les crêpes sont à priori des préparations saines et nourrissantes. Une crêpe de 60 grammes (ce qui correspond à une taille moyenne) apporte pourtant 190 calories en moyenne. De plus, leur intérêt nutritionnel peut être très variable en fonction de la garniture, qui peut facilement doubler l’apport calorique… Comment donc en profiter sans se priver ? Il existe plusieurs astuces pour cela :
ASTUCE #1: MANGER MOINS !
La première méthode permettant de diminuer l’apport calorique des crêpes est de… limiter le nombre de crêpes ingurgitées.
Optez plutôt pour les crêpes en dessert et limitez-vous à une crêpe (allez… ou deux petites selon la garniture). C’est vrai que ce conseil est dur à entendre, surtout en période de Chandeleur, mais vous verrez, votre petit bidou vous remerciera !
light and fluffy crepes
Crédits photo: ellaphanteats.com
ASTUCE #2 : ALLÉGER LA PRÉPARATION DE LA PÂTE
Allez, je vous donne une astuce plus raisonnable pour ceux qui voudraient se faire plaisir : manger des crêpes allégées. Comment ? En faisant une préparation de pâte moins calorique.
Pour alléger la préparation de la crêpe, vous pouvez :
– substituer la farine par du maïzena, qui est plus léger pour la ligne (350 calories comptabilisées pour 100 grammes de maïzena, contre 363 calories pour 100 grammes de farine de blé blanche)
– utiliser du lait demi-écrémé au lieu de lait entier ;
– remplacer une partie du lait par de l’eau ;
– ne pas mettre de sucre dans la préparation. (De toute manière, le côté sucré de la crêpe sera compensé par l’assortiment que nous aurons choisi pour accompagner les crêpes (ex: confitures, pâte à tartiner, qui sont déjà très très riches en sucres).
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ASTUCE #3 : PARFUMER VOS CRÊPES
Parfumez votre pâte à crêpe avec du jus de citron légèrement sucré, du zeste d’agrume ou de la fleur d’oranger. Ceci donnera plus de saveurs à vos crêpes tout en vous évitant d’y rajouter du sucre ou des garnitures trop grasses (pâte à tartiner, etc).
ASTUCE #4 : LIMITER L’HUILE SUR LA POÊLE
Ne vous donnez pas de mal à faire des crêpes allégées si c’est pour leur concocter un bain d’huile lors de la cuisson… Et oui, il ne faut pas oublier que la quantité de graisse ajoutée dans la poêle a aussi son importance dans la qualité nutritionnelle des crêpes ingurgitées !
Cela peut donc paraître évident mais je le répète : évitez le plus possible de mettre de l’huile lors de la cuisson. Sachez d’ailleurs qu’il existe sur le marché des poêles anti-adhésives (en inox ou en acier) qui ne nécessitent pas d’ajout de matière grasse pour la cuisson !
Si vous n’avez pas de poêle anti-adhésive spéciale crêpe, vous pouvez en acheter sur internet :
…ou alors utiliser l’astuce de MeilleurDesChefs.com : faire fondre un peu de beurre sur la poêle puis, une fois le beurre fondu, incorporer le tout dans la pâte à crêpes !
ASTUCE #5 : OPTER POUR DES ACCOMPAGNEMENTS MOINS CALORIQUES
Troisième option pour cuisiner des crêpes allégées: opter pour des accompagnements plus diététiques, et donc meilleurs pour la santé.
Les crêpes sont à l’origine plutôt pauvres en lipides et sucres simples, mais la garniture change naturellement la donne. Un peu de sucre ou de confiture est acceptable mais le total calorique peut franchement s’élever avec la chantilly ou le Nutella. En effet, une crêpe tartinée avec 1 cuillère à soupe de pâte au chocolat ou surmontée de chantilly peut facilement dépasser 280 kcal, voir plus si vous cumulez les deux !
Finies les bombes caloriques à base de Nutella ou de confitures méga-sucrées ! Laissez place aux confitures sans sucre, au miel (qui présente de nombreux bienfaits) ou encore au jus de citron !
Si vous décidez tout de même de vous laisser tenter par votre pâte à tartiner préférée ou un peu de chantilly, un conseil: tout est une question de quantité! 😉
ASTUCE #6 : OPTER DES FRUITS
Rien de mieux pour réduire l’apport calorique des crêpes que de les consommer avec des fruits ! Riches en fibres mais aussi en nutriments, ils vous rassasieront davantage (et plus longtemps !) tout en vous permettant de faire le plein de minéraux et de vitamines – essentiels pour notre organisme !
crêpes gourmandes et bonnes pour la santé Crédits photo: Ofeminin.pl
ASTUCE #7 : OPTEZ POUR LES GALETTES AU SARRASIN !
Rien ne vous empêche également de ne pas suivre la tendance et opter pour des crêpes salées: moins caloriques et certainement plus consistantes ! 🙂
En effet, alors que la valeur énergétique des crêpes est d’environ 230 kcal pour 100 g de crêpes au froment, elle est de seulement 160 kcal pour les galettes au sarrasin (qui ne contiennent pas du tout de lait).
