Christian Etchebest installe La Cantine du Troquet à Rungis
Après le quatorzième arrondissement, le seizième et le sixième, voici qu’il va poser la cantine … en banlieue, à Rungis.
Et après s’être associé avec Nicolas Gras, ancien Chef Pâtissier chez Ledoyen du temps de Christian Le Squer, c’est avec son ancien Chef adjoint, Stéphane Bertignac qu’il va ouvrir sa nouvelle Cantine à Rungis.
Après avoir conquis la rive gauche de Paris, c’est au ventre de France que Christian Etchebest s’attaque donc.
Le Marché de Rungis compte de nombreux restaurants comme Le Veau qui Tête ou le célèbre Saint Hubert mais l’installation de La Cantine du Troquet Rungis devrait faire du bruit.
Christian Etchebest est insatiable !!! Et fidèle en amitié !!
En effet, c’est au néo Pavillon Bio que Christian Etchebest et Stéphane Bertignac ont décidé d’ouvrir cette cantine qui, pour le coup, en sera vraiment une.
Cet établissement qui ouvrira ses portes à la mi-novembre disposera d’une surface de 250 m² qui proposera 80 couverts en salle et 40 couverts en terrasse.
Comme dans chacune de ses cantines, Christian Etchebest y présentera une cuisine simple avec quelques touches d’influences du Sud-Ouest dont les couteaux à la plancha, les oreilles de cochons grillés, la charcuterie de son ami Erick Ospital mais, bien sur, quelques plats signés Stéphane Bertignac.
