Christian Etchebest a encore frappé! Cet élève doué de Christian Constant, formé au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, au Miramar à Biarritz, chez les frères Ibarboure à Bidart, puis au Martinez à Cannes, avant le Crillon, sait fait chic et popu, rustique et raffiné. Il fut le « bistrot de l’année » du Pudlo de Paris à ses débuts, rue François Bonvin, au Troquet.
Ce licenciement a provoqué la colère des délégués du personnel et des syndicats, qui se sont réunis ce lundi devant l’hôtel de Monaco. « Il n’avait pas du tout l’intention de voler quoi que ce soit », lance Jean-Pierre Messy, le secrétaire général du syndicat des cuisiniers pâtissiers de Monaco.
Il demande « un geste humain », et « la réintégration» de Noureddine.
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