Thibaut Spiwack: Un Chef Giffois aux Portes des Etoiles

Chaleureux et cosy l’hiver, puis installé dans les jardins dès les premiers beaux jours, le restaurant est un lieu incontournable à Paris. Aux commandes des cuisines, Thibaut Spiwack accorde habilement saveurs, textures et couleurs pour les dîners et les brunchs.
Thibaut Spiwack: Un Chef Gifois aux Portes des Etoiles

Thibaut Spiwack: Un Chef Giffois aux Portes des Etoiles

 

GE RH Expert met en lumière un jeune Chef prometteur. Espoir Paul Bocuse, Second de cuisine au 58 Tour Eiffel et depuis quelques mois Chef au Restaurant de l’Hôtel Particulier Montmartre. 

Thibaut Spiwack: Un Chef Gifois aux Portes des Etoiles

Photo by @jeffersonlellouche

Parcours

Paul Bocuse Parrainage : Les « Espoirs Cuisine 2007 »


En collaboration avec les Maîtres Cuisiniers de France, en 2007 la Fondation Paul Bocuse a parrainée 7 jeunes cuisiniers : Lorraine LIMIDO, Valdérice FLORY, Paolo ANAYA, Jérémy TANFIN, Thibaut SPIWACK, Léo COUTURIER et Maxime MICHEL.
La Fondation Paul Bocuse les accompagne à la fois dans leur suivi de carrière, recherche de stage et d’emploi.
Paul Bocuse leur a remis le trousseau professionnel désormais traditionnel de la Fondation composé d’une veste de cuisine personnalisée, tablier et toque Bragard, mallette de couteaux professionnels Deglon et livres de cuisine dédicacés…Thibault Spiwack, chef de partie dans ce plus que célèbre restaurant, avait, à Abano Terme en Vénétie, remporté le concours « Le disciple Escoffier » et s’était vu remettre le buste d’Auguste, qui, au fil des années, passe de main en main de chaque lauréat. Mais comme ledit buste pèse le poids d’un âne mort, il ne pouvait le rapatrier à Paris en avion. Bernard-Louis Jaunet avait promis de le lui apporter. 

Ce qui fut fait le 4 juillet, lors d’une jolie et joyeuse cérémonie au Jules Verne, organisée par Pascal Féraud, chef exécutif d’Alain Ducasse entreprise. Auparavant, l’équipe porteuse, Bernard-Louis Jaunet, Philippe Onofri et Paule Neyrat, avait été chaleureusement reçue au 58, tour Eiffel par son chef, Alain Soulard.

Thibault Spiwack à également été sous chef au Jules Verne. (restaurant étoilé d’Alain Ducasse au 2ème étage de la tour eiffel) 

Nul doute qu’Auguste Escoffier ait été content de séjourner pendant une année dans ce lieu d’exception, le Jules Verne, d’où l’on domine Paris.

 

Nouvelle Adresse pour Thibault Spiwack Chef de cuisine au Restaurant de l’Hôtel Particulier Montmartre

Carte du restaurant Restaurant de l’Hôtel Particulier Montmartre

La carte de Thibault Spiwack change plus souvent que dans tout autre restaurant, consultez la carte avant de réserver.

 

Entrée
Veau confit / Chimichurri / Framboise / Malbec
Saumon fumé et Citronnelle / Shitake / Wakame et Nori
Tartare de concombre / Tomates confites / Saganaki miel sésame
Plat
Lotte meunière / Butternut et Panais / Raisin de mer et Salicorne
Canette de Vendée / Cèpes / Petit épeautre au foie gras
Maïs / Pop-corn / Chèvre frais / Pistache
Dessert
Fiadone / Passion / Citron
Chocolat / Crémeux réglisse / Basilic thaï
Tomate / Fraise / Origan

 

Promotions et menus

Les promotions sont uniquement disponibles en réservant sur lafourchette.
Rentrez votre date, heure et nombre de personnes, vous verrez alors quelle offre est disponible.

MENUS
Menu Signature en 5 Services 72€
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander le “Menu Signature en 3 Services” si vous changez d’avis.
Voir les détails
Menu Signature en 3 Services 58€
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander le “Menu Signature en 5 Services” si vous changez d’avis.
Voir les détails
Brunch 38€

Un mot sur le restaurant Restaurant de l’Hôtel Particulier Montmartre

LA CAMPAGNE A PARIS – Oscar Comtet, le maître des lieux, et son équipe vous accueillent « comme à la maison » dans cet endroit unique pour une parenthèse hors du temps. Situé dans une allée privée et entouré d’un jardin de 900m2, l’Hôtel Particulier Montmartre est l’adresse la plus secrète et la plus romantique de la capitale.

GASTRONOMIE – Chaleureux et cosy l’hiver, puis installé dans les jardins dès les premiers beaux jours, le restaurant est un lieu incontournable à Paris. Aux commandes des cuisines, Thibaut Spiwack accorde habilement saveurs, textures et couleurs pour les dîners et les brunchs.

HYMNE À LA SAISON – La carte du Restaurant varie selon les saisons et présente uniquement des produits frais et nobles, sélectionnés selon des critères de qualité rigoureux. Certains produits sont si frais qu’ils proviennent directement de notre potager, de nos poules et de nos ruches !

 

HOTEL PARTICULIER MONTMARTRE

23, avenue Junot, Pavillon D, 75018 Paris
tel 33 (0)1 53 41 81 40
fax 33 (0)1 42 58 00 87
reception@hotel-particulier-montmartre.com

 

 

Partgagez

Plus d'articles

Les Nouveaux Espaces de Restauration en 2022

Les Nouveaux Espaces de Restauration en 2022

Depuis quelques années, les consommateurs plébiscitent les lieux polyvalents où ils peuvent à la fois travailler, faire du shopping, manger… Tour d’horizon des concepts hybrides

Ecrivez-nous

%d blogueurs aiment cette page :