Optiwine, un produit révolutionnaire, aère le vin en 10 minutes

Optiwine, un produit révolutionnaire, aère le vin en 10 minutes

 

A Cadaujac, dans le Bordelais, l’oenologue Michael Paetzold et Olivier Caste, viennent de mettre au point un bouchon spécial, amenant le vin à son apogée en seulement dix minutes. Par un procédé de nano-aération, qui intéresse désormais les cardiologues…

Optiwine, un produit révolutionnaire qui aère le vin en 10 minutes

Optiwine, un produit révolutionnaire qui aère le vin en 10 minutes
“L’innovation est unique au monde et a été brevetée”, souligne Olivier Caste,

Optiwine est née d’une mauvaise “surprise”. En 2011, Michael Paetzold, oenologue bordelais réputé et vigneron ouvre de très belles bouteilles à l’occasion d’une fête interne à son entreprise. Mais, elles s’avèrent moyennes, car mal oxygénées. Un comble pour ce spécialiste des “process oenotechniques” à la tête depuis 25 ans d’un groupe, portant son nom et présent dans la chaîne de production de la vigne jusqu’à la mise en bouteille. Il emploie pas moins de 140 salariés à Cadaujac et pèse 15 millions d’euros de chiffre d’affaires. Vexé, Michael Paetzold se met en quête de trouver la solution. En l’occurrence, comment apporter la bonne dose d’oxygène nécessaire à l’optimisation et la libération des arômes enfouis dans une bouteille de vin.

Une innovation mondiale
Après trois ans de recherche sur ses fonds propres, il a inventé Optiwine, un bouchon aux vertus spéciales, qui “réveille” le vin en douceur, en introduisant une quantité d’oxygène 100 fois moins élevée que d’habitude, grâce à un principe de nano-aération. Pour cela, Michael Paetzold utilise le volume d’air présent dans le goulot. Une fois apposée l’objet sur la bouteille, il la bascule délicatement trois fois. La bulle d’air présente dans le goulot va alors glisser le long de son bouchon à 16 facettes et se répartir dans le vin. Dix minutes plus tard, le vin est prêt à être dégusté. Un système qui peut s’avérer judicieux lors de soirées entre amis et pour les restaurateurs, qui vendent de plus en plus de verre au vin.

 

Trois bouchons différents ont été conçus pour s’adapter à la maturité du vin et à ses besoins. Il en existe un pour les vins de moins de quatre ans, un pour les plus de quatre ans et un dernier pour les vins de plus de huit ans. “L’innovation est unique au monde et a été brevetée”, souligne Olivier Caste, son associé, un collectionneur de vins et ancien gestionnaire de fortune. “Pour la plupart des vins, les résultats sont exceptionnels”, assure-t-il.

Un produit “made in France
Le bouchon est composé d’une résine haut de gamme appelée le Surlyn, utilisée par les parfumeurs. Ce matériau a une transparence et une douceur qui se rapproche du cristal, mais serait incassable. “Tout est fabriqué en France”, insiste-t-il. Optiwine se vend soit à l’unité, au prix de 19 euros, soit en coffret standard à 55 euros avec les trois types de bouchons ou en coffret luxe à 75 euros. Le produit est vendu sur Internet et dans des magasins spécialisés tels que la Vinothèque à Bordeaux.

Commercialisé depuis avril, Optiwine commence déjà à s’exporter, au Portugal, Bénélux, Liban, en Suisse, Estonie, Israël. “Nous espérons en vendre 70 000 en 2016 et atteindre 2 millions d’euros de chiffre d’affaires dans trois ans”, annonce Olivier Caste. Pour l’heure, l’activité mobilise dix personnes du groupe Michael Paetzold.

Pour développer leur offre commerciale, ils proposent désormais aux châteaux de placer leur effigie sur le haut du bouchon et de le revendre ainsi à leurs clients. Quelques châteaux, dont la Fleur de Boüard en Lalande de Pomerol, ont franchi le pas.

L’innovation intéresse aussi des chercheurs … en cardiologie du Cap, en Afrique du Sud. En effet, après un arrêt cardiaque, l’afflux massif d’oxygène peut causer des dommages au cœur. Un programme de recherche est en cours, en s’inspirant des travaux de Michael Paetzold sur la nano-aération.

Sud Ouest

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