L’Institut Paul Bocuse se diversifie

Outre la formation destinée aux étudiants en management de l’hôtellerie et de la restauration, l’Institut Paul Bocuse se réinvente avec un programme de reconversion professionnelle pour adulte et un innovant Laboratoire du Service.

L’Institut Paul Bocuse se diversifie

Après que l’École de Cuisine Amateurs Paul Bocuse ait lancé un grand concours national le 8 décembre 2014, l’Institut Paul Bocuse décide de se diversifier en créant un programme de reconversion professionnelle pour adultes.

Outre la formation destinée aux étudiants en management de l’hôtellerie et de la restauration, l’Institut Paul Bocuse se réinvente avec un programme de reconversion professionnelle pour adulte et un innovant Laboratoire du Service.

L’Institut Paul Bocuse se diversifie

La France, encore et toujours vitrine de l’art de vivre ? « Tout à fait ! Le patrimoine gastronomique français est un héritage fait de rituels, de politesse, d’attention portée à l’accueil… », s’enthousiasme Hervé Fleury, directeur général de l’Institut Paul Bocuse . Réputé pour ses programmes de formation en management international de l’hôtellerie et de la restauration, l’Institut Paul Bocuse entend faire rayonner la French Touch en se diversifiant. Revue de détails de ces différents programmes et innovations…
Un programme de reconversion professionnelle pour adulte. Depuis près de vingt-cinq ans, l’Institut Paul Bocuse a accompagné 2000 étudiants. Mais il accueille également, chaque année, près de 500 professionnels en perfectionnement. Pour les passionnés de cuisine souhaitant se reconvertir en ouvrant ou reprenant un restaurant, l’Institut Paul Bocuse a conçu, en partenariat avec la CCI Formation de Lyon, un cursus professionnalisant intitulé « Créer et diriger son restaurant ». « Même si cela fait rêver, on ne s’improvise pas restaurateur. C’est pour cela que nous souhaitons accompagner les passionnés qui opèrent un virage professionnel à 180 degrés », dit Hervé Fleury.
Un MSc in Hospitality Management. Lancé le 25 août dernier, avec EMLYON Business School, ce MSc s’adresse aux titulaires d’un Bac+3 (hôtellerie-restauration et arts culinaires ; ou management, avec une expérience professionnelle en hôtellerie-restauration). « Ce nouveau programme a pour objectif de répondre aux enjeux liés aux évolutions du secteur de notre industrie, explique Hervé Fleury. Il apporte de solides compétences en marketing, gestion des ressources humaines, finances… avec des enseignements spécialisés dans l’innovation stratégique, la création d’entreprise, le management de l’innovation, le commerce électronique… ».
Un Laboratoire du Service. Toujours dans le but de répondre aux réalités terrain du secteur, l’Institut Paul Bocuse conçoit des infrastructures innovantes, lieux d’apprentissage modernes et adaptés à chaque type de formation : restaurant expérimental, Maison de la Dégustation, école du Thé, Studio Café, espace Arts de la Table… Dernier né de cette palette d’équipements : le Laboratoire du Service. « Le service reste fondamental, c’est une véritable valeur de différenciation d’une offre, donc un levier de croissance à l’heure où les stratégies de conquête clients ont tendance à s’essouffler », observe Hervé Fleury.
Plateforme expérimentale et polymorphe, le Laboratoire du Service nourrit diverses ambitions : voir comment rationaliser scientifiquement les pratiques de services et les rendre reproductibles ; innover dans la relation client ; « designer » un service afin de l’optimiser… Le Groupe La Poste, qui travaille actuellement à un projet de diversification de la mission des facteurs voit dans ce Laboratoire du Service un outil concret pour construire sa stratégie de demain.

 

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