Le chef Christophe Adam s’excuse pour une salade appelée “Tching Tchong”

RACISME – Le nom de cette salade n’est vraiment pas passé. Celle-ci s’appelle “Tching Tchong Salade” et est au menu du restaurant parisien ouvert en 2017 “Dépôt légal” du chef Christophe Adam, autrement connu pour ses éclairs.

Composée entre autres de rouleaux de printemps, de gambas et d’une sauce de gingembre et lait de coco, le nom de cette salade à 19€ a choqué.

C’est un tweet partagé lundi 29 avril dénonçant entre guillemets cette “blague”, et qui a été retweeté plus de mille fois, qui a entraîné les réactions de dizaines de personnes.

Contacté par le magazine Koï, dédié aux cultures et communautés asiatiques, le chef Christophe Adam s’est d’abord excusé pour “cette énorme boulette qui est un énorme malentendu”. Confronté aux accusations de racisme, il répond qu’il s’agit “d’une énorme bêtise inexcusable”.

Ce mardi 30 avril, un communiqué signé par Christophe Adam a été diffusé sur les réseaux sociaux de Dépôt Légal, situé dans le deuxième arrondissement de la capitale.

“Hier soir, nous avons été interpellé par l’intitulé de notre salade aux saveurs asiatiques qui a heurté un grand nombre de personnes issues de la communauté asiatique mais pas seulement”, écrit-il. “Nous souhaiterions préciser que cette appellation a été choisi très maladroitement pour sa résonance asiatique et non pour afficher un côté raciste qui n’existe absolument pas au sein du Dépôt Légal et plus globalement au cœur de la société L’Eclair de Génie (…) Nous condamnons bien évidemment avec la plus grande fermeté les messages de haine et de racisme à l’égard de quelque communauté que ce soit.”

Adressant ses excuses à la communauté asiatique, le chef précise que l’expression “Tching Tchong” a donc été retirée des cartes du restaurant: “nous n’avions pas pris conscience de la connotation dure, blessante et péjorative de cette expression”.