La Pâtisserie des rêves
Philippe Conticini est l’un des chefs pâtissiers les plus influents et les plus créatifs.
Fondé en 2009 par Thierry Tessier et Philippe Conticini, la Pâtisserie des Rêves est devenue depuis l’un des rendez-vous les plus prisés des gourmands de la capitale et de sa région. Attachant et sensible, le pâtissier Philippe Conticini est l’un des chefs les plus innovants et influents du XXe siècle. Ce passionné du goût est en quête permanente de la perfection des saveurs et des textures de chacun de ses desserts. Nombres de ses revisites de classiques de la pâtisserie françaises ont été primés par les spécialistes du genre, que ce soit son Paris-Brest (l’insert praliné fondant, c’est lui), le Saint-Honoré, la tarte Tatin ou la Charlotte vanille chocolat. Résultat, vous pouvez choisir les yeux fermés n’importe laquelle des créations de la Pâtisserie des Rêves sans aucun risque d’être déçu. Un luxe que peu de pâtissiers peuvent se permettre.
La Pâtisserie des rêves
Site Internet: www.lapatisseriedesreves.com
3 meilleures ventes: Paris-Brest, Saint-Honoré, Grand Cru vanille.
Produit favori de Philippe Conticini: “C’est difficile de choisir la création dont je suis le plus fier car chacune correspond à une étape précise de mon parcours. Néanmoins, j’en retiendrais deux: le Cylan et le Grand Cru Vanille. Le premier car il représente un travail précis d’assaisonnement et de construction de goût autour du parfum du thé au jasmin. Le second car il correspond à mon style aujourd’hui: réaliser des créations d’une intense douceur.”
