Homard m’a tué !
La Suisse adopte un texte de loi, interdisant d’ébouillanter les homards vivants dans les restaurants. Il faudra désormais les étourdir avant de pouvoir les plonger dans l’eau.
Les restaurants suisses devront étourdir le homard avant de le plonger dans l’eau bouillante. (Photo d’illustration) – AFP
Dans le cadre d’une révision des lois relatives à la protection des animaux, le gouvernement fédéral souligne qu’à compter du 1er mars 2018, « la pratique consistant à plonger les homards vivants dans l’eau bouillante, commune dans les restaurants, ne sera plus autorisée ».
L’étourdissement avant la mise à mort
Les homards « devront désormais être étourdis avant d’être mis à mort », selon l’ordonnance émise par le gouvernement fédéral. Selon la télévision publique RTS, seuls les chocs électriques ou « la destruction mécanique du cerveau » seront autorisés.
Les défenseurs des droits des animaux et des scientifiques estiment que les homards et autres crustacés possèdent des systèmes nerveux complexes et qu’ils ressentent vraisemblablement de la douleur lorsqu’ils sont ébouillantés. Le texte de loi spécifie : « D’après les connaissances actuelles, ces crustacés solitaires disposent d’un système nerveux complexe et sont sensibles à la douleur. »
Transportés uniquement dans leur environnement naturel
En outre, selon l’ordonnance, les crustacés ne pourront plus être transportés sur de la glace ou de l’eau glacée et devront être maintenus dans leur « environnement naturel ». Cette interdiction pourrait être étendue aux langoustes, mais également aux crabes.
