Equivalence des contenants et volumes en Cuisine
Personnellement, je préfère utiliser un pichet gradué……
A présent je pèse tout, même les liquides; c’est le cas chaque fois que je mesure du lait, de l’eau et de l’huile pour faire par exemple mon Pain sans pétrissage ou préparer ma pâte brisée.
Encore une fois, je ne saurais trop vous conseiller d’utiliser une balance électronique pour la pâtisserie.
Il existe par ailleurs toutes sortes de petites cuillères étalonnées qui vont de la 1/2 cuillère à café, jusqu’à la tasse. Elles correspondent à des volumes et non des grammes. Si cela vous semble plus pratique, pesez d’abord les contenus une fois et gardez comme repère que , pour vous, une cuillère à café de sel fait ….ce que vous aurez pesé.
Quand vous pesez de petites quantités, pesez le contenant avec et déduisez le du poids total; la balance ne commence à afficher le poids, le plus souvent qu’à partir de 20 gr sauf si comme moi, vous avez fait l’acquisition d’une balance de précision (elle est petite, fiable, je peux l’emporter partout et je pèse avec précision les tout petits poids (levure, sel épices etc mais aussi les autres, en dépannage, en m’y prenant à plusieurs fois!).
les mesures en liquide peuvent &également être pesées, en général on a par exemple 100g pour 100 ml (sauf pour lhuile mais ce n’est jamais très grave)
Je me suis amusée à peser une tasse de frine (T55), ça fait 135g.
Faites le pour tout et cessez d’utiliser les “tasses” car en pâtisserie, on a besoin de précision. pour la cuisine, vous pouvez continuer à les utiliser.
| Mesures | Mesures sèches ou liquide | Mesures en once |
| ¼ tasse | 60 ml | 2 oz |
| ½ tasse | 125 ml | 4 oz |
| ¾ tasse | 200 ml | 6 oz |
| 1 tasse | 250 ml | 8 oz |
| 1 ½ tasse | 375 ml | – |
| 2 tasses | 500 ml | 16 oz |
| 2 ½ tasses | 625 ml | – |
| 3 tasses | 750 ml | 32 oz |
| 4 tasses | 1000 ml soit 1 litre | 64 oz |
| ¼ c. à thé | 1 ml | – |
| ½ c. à thé | 2 ml | – |
| 1 c. à thé | 5 ml | – |
| 1 c. à soupe | 15 ml | – |
| 2 c. à soupe | 30 ml | 1 oz |
| 3 c. à soupe | 50 ml | – |
| France (gramme) | Amérique (once) | Angleterre (livre) |
| 30 g | 1 oz | – |
| 125 g | 4,5 oz | 0,25 lb |
| 250 g | 8 oz | 0,5 lb |
| 375 g | 12 oz | 0,75 lb |
| 450 g | 14,4 oz | 1 lb |
| 500 g | 16,5 oz | 1,1 lb |
| 750 g | 24 oz | 1,5 lb |
| 1000 g soit 1 kilo | 32 oz | 2,2 lb |
Ce tableau peut aider lorsqu’on n’a pas de balance sous la main
Pour mémo 1 cl = 10 ml – 1 litre = 1000 ml ou 100 cl ou 10 dl et environ 1kg
Pour peser, en gros 100 ml = 100 g (légère différence quand c’est de l’huile mais ce n’est jamais très important)
J’ai depuis fait l’acquisition d’une mini balance électronique qui me permet de peser des fractions de grammes. Bien entendu il faut s’en servir pour peser des petits poids comme la levure, le sel mais je l’emporte en vacance…des fois qu’on me demanderait de concocter une petite pâtisserie eou un pain, il suffit juste d’utiliser un petit récipient genre pot de fromage blanc
NB: 1 verre à whisky contient bien 300ml ou 30cl mais 1 verre de whisky est servir avec 3 cl ou 30 ml de boisson !
| Contenants | Grammages | Volumes |
| 1 grand bol | 350 g | 40 cl |
| 1 assiette à soupe | 250 à 300 g | 25 cl |
| 1 tasse à petit déjeuner ou un mug |
200 à 250 g | 20 à 25 cl |
| 1 tasse à thé | 120 à 150 g | 15 cl |
| 1 tasse à café | 100 g | 10 cl |
| 1 pot à yaourt | 125 g | 15 cl |
| 1 cuillère à soupe | 15 g | 1,5 cl |
| 1 cuillère à entremet | 10 g | 1 cl |
| 1 cuillère à café | 5 g | 0,5 cl |
| 1 verre à liqueur | 30 g | 3 cl |
| 1 verre à moutarde ou à eau |
100 g | 10 cl (corrigé) |
| 1 verre de vin | 90 à 100 g | environ 10 cl |
| 1 verre à whisky | 150 g | 15 cl (corrigé) |
| 1 verre à bordeaux | environ 90 à 100 g | 10 cl (corrigé) |
| 1 verre à porto | environ 60 g | 6 à 7 cl |
