Comment bien choisir son traiteur pour un événement réussi ?
La partie traiteur est l’une des plus importante de votre événement. La qualité gustative ainsi que le service feront partie intégrante de la réussite de votre opération et vos invités sauront s’en souvenir.
Voici quelques situations cauchemardesques auxquelles vous avez certainement déjà été confrontés :
les boissons sont tièdes quand vous les attendez chaudes
les convives sont agglutinées autour des buffets
le service est trop lent : la première table a terminé alors que vous n’avez pas encore été servi
les plats sont servis froids
Bref, dans tous les cas, n’oubliez jamais que vos invités se souviendront toujours des mauvaises expériences !
Choisir son traiteur est un exercice périlleux, même pour les habitués de l’organisation d’évènements. C’est pourquoi nos experts vous donnent ici quelques grands principes pour vous aider à vous décider dans le choix de votre traiteur évènementiel.
Les critères clés pour choisir votre traiteur
Essayer de préférence de trouver un prestataire qui connait déjà bien les lieux. Cela facilitera toute la logistique associée (horaires de livraison, contraintes du lieux, …).
1. Le budget :
Vous organisez vous-même votre évènement et votre budget est certainement serré. Sachez que vous trouverez toujours des traiteurs à tous les prix mais la qualité ne sera pas forcément au rendez-vous ! Afin de faciliter votre recherche, MYevent a sélectionné des traiteurs en qui vous pourrez avoir confiance.
Pendant votre évènement, le traiteur vous informera des éventuels suppléments budgétaires (heures supplémentaires du personnel, consommation excessive d’alcool)
2. Le service :
En fonction du format ( diner assis ou cocktail ), vérifiez le nombre de serveurs présents. Nous vous recommandons de respecter les ratios suivants :
diner assis : un serveur pour 20 à 30 personnes
cocktail au plateau : un serveur pour 15 à 25 personnes
cocktail au buffet : un serveur pour 20 à 30 personnes
3. Le choix du menu :
Reflétez la thématique de l’événement : si vous organisez une soirée éco-responsable, servez dans des contenants adéquats. Attention à bien formuler votre cahier des charges auprès de votre traiteur pour qu’il puisse être force de propositions, l’originalité étant toujours appréciée.
S’adapter à la saison : veillez à ce que les buffets salés et sucrés qui seront proposés soient en adéquation avec la période de votre événement. Par exemple, si votre soirée se déroule en été, les entremets sélectionnés ainsi que leurs présentations devront suivre ce parti-pris : produits légers, frais et colorés.
N’oubliez pas vos convives qui pourraient avoir des contraintes alimentaires (régimes, intolérances, allergies, …) et orientez votre menu en fonction.
Ne prévoyez pas moins de 18 pièces par personne pour un cocktail dinatoire si vous ne voulez pas que les invités viennent réclamer. Pour un diner assis (entrée – plat – dessert), inutile de prévoir plus de 5 pièces par personne à l’apéritif.
Organisez un déjeuner test pour définir le menu, cela évitera les effets de surprises désagréables. Vous pourrez ainsi tester la flexibilité de votre traiteur. Attention, selon la taille de l’évènement, le déjeuner test peut être payant.
Les conseils MYevent pour organiser votre évènement comme un professionnel
Pour votre poste traiteur, n’oubliez pas :
de personnaliser votre évènement à l’avance avec les tenues des serveurs et l’art de la table
d’accueillir vos invités avec des boissons au plateau
bien répartir les buffets dans l’espace évènementiel en prévoyant des zones dédiées au service des boissons pour diminuer les files d’attente
d’interdire au traiteur de préservir le champagne
Nous espérons que nos conseils vous auront servis pour organiser votre évènement . A très bientôt pour d’autres astuces !
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