En un an, le paysage de la restauration en cœur de ville a changé à Revel, à l’est de la Haute-Garonne. Certains ont dû réadapter la formule pour éviter la fermeture, avec une fréquentation en baisse.
La Brasserie du Rosier, Le Baccarat, autant d’enseignes restées accrochées depuis longtemps, bien que les portes soient closes… Mais en un an, de nouveaux restaurateurs ont fait leur apparition en cœur de ville de la bastide revéloise.
Le restaurant Le Nomada ouvrait ses portes rue de Dreuilhe en juin 2023. Dans la même rue, Afro Tishana a ouvert en avril dernier, avec une cuisine afro créole. Plus loin, Goût d’Orient propose de la cuisine libano-syrienne depuis le mois de février. Le Django accueille du public depuis la fin juin, en proposant une carte brasserie le midi et des tapas le soir, rue Georges Sabo. Le paysage gastronomique change vite dans la bastide.
Pour certains, le centre-ville est « trop calme », et il est difficile de pallier le manque de fréquentation. C’est ce que constate Nicole, qui cuisine au Chapelier Fou avec sa fille Mebd, rue Marius Audouy.
Un « concept étoffé »
« Il faut choisir la façon de faire autrement, avant que les éléments choisissent pour nous », annonce Nicole, du Chapelier Fou, qui quitte bientôt le local.
Le lieu insolite accueille depuis 2022 un espace salon de thé et bibliothèque remplie de mangas et bandes dessinées. Le service restauration du midi est assuré par la gérante Mebd et sa mère Nicole, avec des produits uniquement locaux, issus d’un potager dont s’occupe Patrick, le père.
Ce dernier a travaillé pendant 42 ans sur des monuments historiques de France. Un grand chantier l’attend pour un « concept étoffé » : ouvrir un point de restauration intimiste, chez eux, entre Revel et Saint-Félix-Lauragais. Il a déjà commencé, avec des idées originales, comme des murs faits en bouteilles.
