La carte d’identité des restaurants
Une recette des Restaurateurs pour montrer patte blanche. Un restaurateur d’Avignon avait lancé la carte d’identité des restaurants. Elle comportait des informations pratiques sur l’établissement, destinées à renseigner le client pour savoir où il met les pieds.
carte d’identité restaurants © Radio France – Philippe Paupert
Un restaurateur d’Avignon proposait d’afficher sur les menus des restaurants une carte d’identité. Comme une vraie carte d’identité, ce document doit permettre d’identifier de façon neutre le nombre d’employés, de fournisseurs ou encore l’ancienneté de l’établissement.
Une carte gratuite
L’idée est venue de Richard Hémin, restaurateur à Avignon. Sa démarche était gratuite pour permettre à tous les professionnels de s’identifier sans être soumis à l’appréciation d’un guide gastronomique ou d’un label. Il a déjà imprimé sa carte d’identité dans celle des menus pour dissiper le flou autour des nombreux labels qui existent dans la restauration.
Déjà du succès (de courte durée)
Une trentaine de restaurateurs de Vaucluse avaient fait la démarche pour obtenir leur carte d’identité. Cette initiative était menée alors que le label “Fait maison” était contesté par une partie de la profession qui estimait qu’il est trop large pour certifier une fabrication 100% maison des produits qui arrivent dans l’assiette du client.
