Meilleur restaurant d’aéroport “Guy Martin”, meilleur restaurant de gare “le Train Bleu”
I Love Paris, restaurant du chef Guy Martin, a remporté le prix du meilleur restaurant d’aéroport, devant le Gordon Ramsay’s Plane Food du chef éponyme à Londres.
I Love Paris Guy Martin
Ca bouge, ça voyage et ça mange dans les aéroports. Gilles Choukroun, Thierry Marx, Michel Rostang y ont trouvé leur place, tout comme Guy Martin qui vient de remporter le titre de Meilleur restaurant d’aéroport 2016 avec son I Love Paris basé à Charles-de-Gaulle. Ce n’est pas la récompense la plus hype de l’année, mais ça fait toujours plaisir. Celle-ci est a été annoncée lors de la Conférence FAB (Airport Food and Beverage), qui s’est tenues à Genève la semaine dernière ; les meilleurs établissements des aéroports et gares de la planète ont été honorés.
La France a su tirer son épingle du jeu lors de cette soirée, en classant deux adresses culinaires de transit parmi les plus courues de la planète. Dans la catégorie Meilleur restaurant d’aéroport dirigé par un chef, le Français Guy Martin a damé le pion à Gordon Ramsay, dont l’établissement d’Heathrow, Gordon Ramsay’s Plane Food, a tout de même reçu la mention honorable. Inaugurée l’année dernière, la carte d’I Love Paris by Guy Martin propose des plats traditionnels français comme la blanquette de veau et le pot-au-feu, aux côtés d’assiettes plus contemporaines comme des burgers végétariens ou du carpaccio de mangue. Le chef du Grand Vefour, doublement étoilé, propose par ailleurs une sélection de sandwiches haut de gamme, un bar à champagne et une salle de restaurant pouvant accueillir jusqu’à 70 convives, dans le Terminal 2E de Roissy.
Les Prix FAB ont par ailleurs couronné l’aéroport de Copenhague pour son offre culinaire. C’est la deuxième fois qu’il remporte ce prix déjà conquis en 2014. Ces dernières années, la capitale danoise est devenue un fleuron culinaire et l’endroit où découvrir la nouvelle cuisine nordique, notamment grâce au succès du chef Rene Redzepi et de son restaurant Noma. Comme l’aéroport de Copenhague est une porte d’entrée vers cette destination culinaire, ce hub a mis l’accent sur l’offre avec 34 restaurants et cafés très diversifiés, des steaks aux sushis en passant par le caviar. On notera par ailleurs que la France s’est aussi illustrée dans la catégorie Meilleur restaurant de gare, avec Le Train Bleu de la Gare de Lyon à Paris.
Les lauréats des prix de la FAB Conference
Café d’aéroport de l’année
Emirates Leisure Retail → Hudsons, aéroport de Brisbane (Australie)
Meilleure nourriture à emporter → Tastes on the Fly, Modmarket, Denver International (États-Unis)
Bar de l’année → JD Wetherspoon, The Windmill, aéroport de Londres Stansted (Angleterre)
Bar à vin de l’année → SSP Finland, Wine & View, aéroport d’Helsinki (Finlande)
Restaurant décontracté de l’année → Hausmann’s Flughafen Gastronomie, Hausmann’s, Aéroport de Francfort (Allemagne)
Fast food, service rapide → HMSHost International, Leon, Aéroport de Londres Heathrow (Angleterre)
Meilleure offre de restauration dans une gare → SSP France, Le Train Bleu, Gare de Lyon, Paris (France)
Meilleure offre de boisson et de nourriture d’aéroport → Aéroport de Copenhague (Danemark)
