Les Grandes Tables du Monde lancent le Prix du Meilleur Directeur de Salle du Monde

Les Grandes Tables du Monde lancent le Prix du Meilleur Directeur de Salle du Monde

Les Grandes Tables du Monde lancent le Prix du Meilleur Directeur de Salle du Monde

 

C’est inédit, Les Grandes Tables du Monde, association présidée par David Sinapian, lancent le Prix du Meilleur Directeur de Salle du Monde. « Les Grandes Tables du Monde doivent agir et prendre la parole pour défendre les différents métiers de la gastronomie.

 

Les Grandes Tables du Monde lancent le Prix du Meilleur Directeur de Salle du Monde

de G à D : Serge Schaal, David Sinapian, Anne-Sophie Pic et Nicolas Stamm

Nous allons tout d’abord constituer un groupe de travail avec à sa tête l’un des vice-présidents Serge Schaal (La Fourchette des Ducs à Obernai). Il devra réunir autour de lui un groupe d’hommes et de femmes de l’univers du service ». David Sinapian, Président des Grandes Tables du Monde, l’avait annoncé jeudi 7 avril 2016, lors du lancement du nouveau guide de l’association, c’est désormais chose faite.

Le Comité de réflexion pour la revalorisation des métiers de la salle, mené par Serge Schaal, a été constitué, avec pour volonté de devenir une passerelle entre les associations existantes telles que Ô Service et les acteurs de la salle.

Ce comité, composé de dix membres aux profils riches et variés, réunit à la fois des membres des Grandes Tables du Monde, des professionnels de la restauration, et des membres du corps enseignant :

Serge Schaal (Directeur du Comité et Directeur du restaurant La Fourchette des Ducs à Obernai),
Hélène Binet (Journaliste et auteur du blog Un Œil en Salle),
Denis Courtiade (Président de l’association),
Chantal Wittmann (Professeur de service en salle, MOF 2011 à Strasbourg),
Kevin Chambenoit (Maître d’hôtel au Bristol, MOF 2015),
Stéphane Guenaud (Argentier de l’Elysée),
Esteban Valle (Directeur du restaurant Domaine de Châteauvieux),
Gil Galasso (Professeur de service en salle, MOF 2003 à Biarritz),
Yohan Jossier (Directeur de salle du Grand Restaurant de Jean-François Piège),
Jean-Alain Baccon (Directeur de la K Collection à Courchevel).

Art de la table -Bristol -DR

JulienBinz

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