Avec 1,3 million de salariés (+2,5 % sur 1 an) et 7,9 milliards d’euros de masse salariale (+8 %), la branche a atteint un nouveau plafond historique à l’issue du deuxième trimestre 2023. Fait inédit, l’Hébergement, porté par une forte activité, a vu ses effectifs augmenter d’avantage que ceux de la Restauration d’avril à juin (+1,4 % vs +0,5 %) et sur les 12 derniers mois (+(5,2 % vs +2,5 %). Quant au salaire moyen mensuel par tête, sa progression annuelle se chiffre à 4,5 % dans l’Hébergement, à 2 282 €, creusant l’écart avec celui de la Restauration, en hausse de 3,7 % à 1 897 €.
L’Hébergement comme la Restauration est une industrie de main d’oeuvre. La croissance de son activité nécessite des besoins égalements croissants de personnel. Photo : Pressmaster – Adobe Stock.
La progression des effectifs salariés est encore de 2,5% sur les 12 derniers mois
Avec, 1 ,324 millions de salariés, apprentis inclus, les effectifs progressent de 0,5 % au deuxième trimestre 2023 (+ 6 110 postes). C’est un peu moins que lors des deux trimestres précédents (+0,6%, environ 9 000 postes). Ils avaient en revanche augmenté de 3 % (+ 37 800 postes) lors du deuxième trimestre 2022. Une progression record s’expliquant par la sortie de crise Covid-19.
Au final, la hausse des effectifs salariés de la branche entre les deuxièmes trimestres 2023 et 2022 est de 2,5 % (+ 32 180 postes). L’HR est, avec celui des activités juridiques et de conseil, est le secteur qui a créé le plus de postes au cours des 12 derniers mois étudiés par l’Urssaf.
La Restauration bien installée au-dessus du million de salariés
La progression sur ce trimestre est plus importante dans l’Hébergement et dans la Restauration. Sur les douze derniers mois, ses effectifs ont augmenté de 5,2 % (+ 14 230), passant de 273 968 à 288 200 postes. Pour rappel, les effectifs avaient chûté à 216 706 au premier trimestre 2021, en pleine crise sanitaire.
Quant à l’effectif de la Restauration, pour le cinquième trimestre consécutif, il dépasse le seuil du million de salariés (1 317 525). Un an plus tôt, à la fin mars 2022, on en dénombrait 993 000. Ce qui constituait déjà un record historique.
L’intérim marginal
Sur les quelque 1,324 million de salariés déclarés à l’Urssaf au cours du deuxème trimestre 2023, apprentis inclus, la Dares (ministère du Travail) ne recensait que 15 700 intérimaires équivalant à 18 000 Equivalent Temps Plein (soit -4,3 % sur 12 mois).
A contrario d’autres secteurs, comme les industries, le commerce ou le transport-entreposage, la branche Hébergement Restauration fait peu appel à l’intérim. Son taux de recours (part des intérimaires dans les effectifs salariés) ne dépasse pas 1,2 %. Elle est de 2,9 % pour l’ensemble de l’économie. Et culmine à 8,6 % dans la construction et 8,9 % dans l’agro-alimentaire.
Dans la branche, la durée moyenne d’une mission est inférieure à une semaine (0,7). Alors qu’elle est de 2 semaines en moyenne dans l’économie. Et jusqu’à 5 semaines dans les services financiers.
Effectifs CVS : en Données Corrigées des Variations Saisonnières.
GA : Glissement annuel des effectifs salariés GT : Glissement trimestriel des effectifs salariés.
Source : Urssaf, Dares (effectifs intérimaires) – traitement HR-infos
Précisions :
En effectifs bruts, la branche comptait 1,414 million de salariés fin juin. En effectifs bruts moyens, elle en comptait 1,329 million. Pour l’Urssaf, l’indicateur le plus signifiant reste les données Corrigées des Variations Saisonnières.
La masse salariale augmente trois fois plus rapidement que les effectifs
La masse salariale sur l’ensemble de la branche Hébergement Restauration augmente de 2,2 % ce trimestre et de 8 % sur un an. Elle grimpe même de 11,8 % dans l’Hébergement, en franchissant pour la première fois le seuil des 2 milliards d’euros.
La masse salariale augmentant sur 1 an beaucoup plus fortement que les effectifs (+8 % vs 2,5 %), le Salaire Moyen Par Tête (SMPT) augmente également plus vite que ces derniers : + 4,3 % dans l’Hébergement et +3,9 % dans la Restauration.
Cette augmentation est peine suffisante pour maintenir le pouvoir d’achat de ces salariés. A fin juin 2023, les les prix à la consommation hors tabac de l’ensemble des ménages avaient augmenté de 4,5 % sur un an.
Le salaire moyen a profité en partie de la revalorisation de 1,8 % du Smic au 1er janvier 2023. Mais sa progression tient également à la hausse des minima des conventions collectives.
On observe toutefois un écart toujours plus élevé (25,6 % désormais) entre les salaires mensuels moyens des salariés de l’Hébergement (2 322 €) et ceux de la Restauration (1 896 €).
GA : Glissement annuel de la masse salariale GT : Glissement trimestriel de la masse salariale.
Le salaire moyen par tête (SMPT) est calculé en rapportant la masse salariale du trimestre à l’effectif moyen observé sur le trimestre ; il est divisé par trois pour obtenir une grandeur mensuelle. Les effectifs intérimaires pris en compte pour le calcul du SMPT sont ceux produits par la Dares.
Source : Urssaf, Dares (effectifs intérimaires) – traitement HR-infos
