GE RH Expert

 Gwendal Poullennnec, directeur international du guide, à propos d’Alexandre Mazzia

« Les équipes du guide ont été impressionnés à la fois par l’énergie, la concentration et la minutie qui règne dans vos cuisines, une perfection d’exécution et une incroyable régularité. Une cuisine qui pour nous, a franchi un cap en moins de deux ans. »

LES LAUREATS 2021

1 table décroche sa troisième étoile (soit 2 de moins qu’en 2020)

• AM, à Marseille, Alexandre Mazzia

2 tables décrochent leur seconde étoile (soit 9 de moins qu’en 2020)

• Hélène Darroze chez Marsan (Paris 6e)
• Le restaurant La Merise du chef Cédric Deckert, ancien second de Jean-Georges Klein à L’Arnsbourg

54 tables décrochent leur première étoile (soit 5 de plus qu’en 2020)

A Paris

• Pantagruel, Paris 2e
• Shabour, Paris 2e
• Gaya par Pierre Gagnaire, Paris 7e
• Trente-Trois, Paris 8e
• MoSuke, Paris 14e
• Oxte, Paris 17e

 

Dans les régions

• Mickaël Féval, Aix-en-Provence (13)
• Les Sources de Fontbelle, Angoulême (16)
• La Rotonde des Trésoms, Annecy (74)
• Restaurant Vincent Favre Félix, Annecy (74)
• Louroc, Antibes / Cap d’Antibes (06)
• Pollen, Avignon (84)
• Auberge Pom’Poire, Azay-le-Rideau (37)
• ONA, Bassin d’Arcachon / Arès (33)
• Castel Marie-Louise, La Baule (44)
• L’Observatoire du Gabriel, Bordeaux (33)
• L’Ardoise du Marché, Boulleret (18)
• La Vieille Tour, Cellettes (41)
• Le Verbois, Chantilly / St-Maximin (60)
• La Mère Germaine, Châteauneuf-du-Pape (84)
• Les Foudres, Cognac (16)
• Cibo, Dijon (21)
• Au Gourmet, Drusenheim (67)
• Le Donjon – Domaine Saint-Clair, Étretat (76)
• Auberge du Cep, Fleurie (69)
• L’Opidom, Fondettes (37)
• La Table de la Mainaz, Gex (01)
• Le Fantin Latour – Stéphane Froidevaux, Grenoble (38)
• Le Cerisier, Lille (59)
• Miraflores, Lyon (69)
• Rustique, Lyon (69)
• Le Domaine du Colombier, Malataverne (26)
• Le Bistronomique, Manosque (04)
• Signature, Marseille (13)
• La Salle à Manger du Château de Mazan, Mazan (84)
• La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi, Monaco
• Leclere, Montpellier (34)
• Pastis, Montpellier (34)
• Reflet d’Obione, Montpellier (34)
• Roza, Nantes (44)
• Le Manoir de la Régate, Nantes / Carquefou (44)
• Les Agitateurs, Nice (06)
• Duende, Nîmes (30)
• Moulin de Rosmadec, Pont-Aven (29)
• Auberge du Pont, Pont-du-Château (63)
• Ochre, Rueil-Malmaison (92)
• Colette, Saint-Tropez (83)
• Villa Salone, Salon-de-Provence (13)
• Les Plaisirs Gourmands, Schiltigheim (67)
• Au Crocodile, Strasbourg (67)
• L’Or Bleu, Théoule-sur-Mer (06)
• Le Panoramic, Tignes (73)
• Château de Massillan, Uchaux (84)
• Le Jardin Secret, La Wantzenau (67)

Revivre la cérémonie à la Tour Eiffel

Les autres lauréats 2021

 33 nouvelles étoiles vertes, récompenant les tables engagées pour une gastronomie durable (étoilée ou Bib)

Art’zain (Irissarry, 64) – Henri Amestoy

Assa (Blois, 41) – Fumiko et Anthony Maubert

Atmosphères (Le-Bourget-du-lac, 73) – Alain Perrillat-Mercerot

Au Vieux Couvent (Rhinau, 67) – Alexis Albrecht

Auberge Frankenbourg (La Vancelle, 67) – Sébastien Buecher

Choko Ona (Espelette, 64) – Clément Guillemot et Flora Le Pape

Domaine de Baulieu (Auch, 32) – Maxime Deschamps et Stéphane Mazières

Empreinte (Vannes, 56) – Baptiste Fournier

Holen (Rennes, 35) – Tugdual Debéthune

Ima (Rennes, 35) – Julien Lemarié

L’Allée des Vignes (46) – Claude-Emmanuel Robin

L’Auberge de Montmin (Talloires-Montmin, 74) – Florian Favario

L’Ostal (Clermont-Ferrand, 63) – Emmanuel Hébrard

La Côte Saint-Jacques (Joigny, 89) – Jean-Michel Lorain

La Meynardie (Salignac-Eyvigues, 24) – Adrien Soro

La Mirande (84) – Florent Pietravalle

La Table de Nazère (Avezan, 32) – Christopher Roussat

Lait Thym Sel (Angers, 49) – Gaëtan Morvan

Le Jardin de Berne (Lorgues, 83) – Louis Rameau

Le Riche (Alès, 30) – Sébastien Rath

Le Saint Cerf (25) – Xavier Choulet

Le Skiff Club (Pyla-sur-Mer, 33) – Stéphane Carrade

Le Toi du Monde (Flumet, 73) – Thomas Tricault

Les Jardins Sauvages (Cournon, 56) – Fabien Manzoni

Maison Tiegezh (Guer, 56) – Baptiste Denieul

Manoir de la Régate (Nantes, 44) – Mathieu Pérou

ONA (Arès, 33) – Claire Vallée

Reflet d’Obione (Montpellier, 34) – Laurent Cherchi

Sandikala (Galan, 65) – Luke MacLeod

Scratch Restaurant (01) – Andréas Baehr

Têtedoie (Lyon, 69) – Christian Têtedoie

Thierry Schwartz – Le Restaurant (Obernai, 67) – Thierry Schwartz

Vincent Cuisinier de Campagne (Ingrandes-de-Touraine, 37) – Vincent Simon

Prix du jeune Chef

• Mory Sacko (Paris)
  Coline Faulquier, restaurant Signature à Marseille
• Ils obtiennent tous les deux leur 1ère étoile Michelin

Source HR Infos