GASTRONOMIE : 5 ÉTUDIANTS DE L’ÉCOLE FERRANDI OUVRENT UN RESTAURANT ÉPHÉMÈRE
ferrandi Ils s’appellent Jeanne, Julia, Léa, Maxime et Nassim. Tous les 5 issus du Bachelor de la prestigieuse école Ferrandi, de Bordeaux, ils passeront de la théorie à la pratique du 15 au 18 janvier dans leur restaurant éphémère situé à Bordeaux Lac.
L’une sera barmaid, les autres chef ou second de cuisine, chef pâtissier ou encore chef de salle. Des rôles préalablement répartis, pour que les services de leu restaurant baptisé le Relica, se déroulent dans des conditions professionnelles.
40 COUVERTS
Cet établissement installé au 10 rue René Cassin à Bordeaux, accueillera 40 couverts les midis et soirs de cette semaine. Il prendra la forme d’un restaurant gastronomique, couplé à un bar à cocktails, où seront proposées des formules dès 15 euros le midi, et à 38 euros le soir, avec un dîner en 5 temps.
“La carte réserve de savoureuses surprises telles que « Les Coques », des coques marinières accompagnées de fregola sarda au beurre demi-sel, ou encore « Le Poulpe », un poulpe fondant servi avec des panais et du citron confit. Côté desserts, « L’ananas » retiendra l’attention avec son biscuit madeleine avec citron, huile d’olive, tartare d’ananas et d’avocat et sorbet.”
HAPPY HOURS
Pas en reste sur l’aspect commercial, les étudiants proposeront également une quinzaine de cocktails originaux en Happy Hours, avec jusqu’à 19h un 2ème breuvage à moitié prix.
Les recettes font déjà saliver, notamment le « Journalist » à base de Gin, Vermouth Dry & Rosso, le « Drunk in Love » avec du champagne et de la vodka, ou encore le « Green Show » sans alcool mais riche en goût grâce au kiwi, jus de canneberge, gingembre râpé et menthe fraîche.
Une chose est sûre : il n’y en aura pas pour tout le monde !
Il est impératif de réserver sa place par mail lepianodulac@formation-lac.com ou au 05 56 79 44 61.
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