Cinq Oeufs de Pâques pas Cloches
Du simple œuf dur coloré aux plus prestigieux œufs de Fabergé, l’oeuf de Pâques est resté une tradition dans le monde entier.
LES MARQUIS DE LADURÉE L’Œuf Plume de Pâques Cet œuf, signé Johanna Le Pape, est entouré de plumes et posé sur un socle doré. On découvre à l’intérieur du chocolat Caraïbe 66%, la Marquise. Disponible à partir du 3 mars 2016.
Après une dégustation attentive de plus d’une trentaine d’oeufs de Pâques en chocolat, voici le Top 5 en 2016.
L’oeuf feuilleté de Nicolas Berger (La Manufacture d’Alain Ducasse) :
Cet oeuf est composé de chocolat noir, de crêpes de dentelle et de praliné en superposition. Une création au design original directement inspiré par la tablette de la Manufacture. Comme souvent avec les créations du chocolatier Nicolas Berger, cette pièce unique est un gros péché de gourmandise qui a été englouti en quelques instants. (Chocolat noir uniquement, non garni, 250 g, 30 €)
L’oeuf tablette « chocopak » de Christophe Michalak :
Je ne sais pas pourquoi, mais j’ai toujours eu un faible pour la façon dont Christophe Michalak travaillait ses chocolats. Il a remplacé le traditionnel oeuf de Pâques par trois déclinaisons de tablettes différentes (« chocopak ») de 325 grammes. Sur une base de croustillant Gianduja et de caramel coulant, on a le choix entre une association chocolat lait & noisettes caramélisées, chocolat noir & grué de cacao ou chocolat dulcey & noix de pécan caramélisées (ma préférée). Trois créations d’une gourmandise diabolique (325 g, 19,50 €)
L’oeuf de Pâques « Quetzalcoatl » de Ken Thomas (Westin Paris-Vendôme) :
Ken Thomas, le talentueux chef pâtissier de l’hôtel Westin Paris-Vendôme a été influencé par le Mexique, la culture maya et aztèque. Son oeuf est composé de chocolat noir 66 Forastero suave, légèrement amer et aux saveurs de pain d’épice. On retient et on valide aussi les trois petites cabosses qui accompagnent cet oeuf. Sous une coque de chocolat noir, on retrouve une ganache infusée au thé vert jasmin, une autre au piment Chile Habanero et pour finir un praliné amande agrémenté de baies de goji. 3 cabosses topissimes ! (Série limitée, 79 €, sur commande uniquement 01-44-77-10-20)
L’oeuf de Tian-Long de Michael Bartocetti (Shangri-La) :
Tout en équilibre, l’œuf de Tian-Long est un onctueux mélange de la puissance du chocolat allié à la finesse du gianduja. Il est composé de plus de 200 écailles posées par le génial chef pâtissier Michael Bartocetti et son sous-chef, puis recouvert d’un voile d’or. Ce chocolat noir Caraïbe 66%, aux notes de fruits secs grillés, rondes et épicées, offre une longueur en bouche exceptionnelle et légèrement boisée permettant ainsi une dégustation harmonieuse. La fine couche de gianduja noisette apporte une touche de douceur sucrée pour un croquant délicatement cacaoté. (250 g, 16cm de hauteur, Edition limitée. En vente à emporter au Shangri-La Hotel, Paris au tarif de 70€ – réservations 24h à l’avance au restaurant La Bauhinia : 01 53 67 19 91)
L’oeuf pâquerette de Nicolas Cloiseau (La Maison du Chocolat) :
Très simple et ultra efficace, l’Oeuf pâquerette de la Maison du Chocolat est un mix entre du chocolat noir et de chocolat au lait, la fleur en chocolat ivoire, les pistaches hachées et le socle en chocolat noir ou au lait, le tout accompagné de garniture de Pâques. (L 8 cm x l 8 cm x h 14 cm, 150 g, 35 €)
