La légende dit qu'il y a quelques siècles, les hommes s'offraient des œufs de poule à l'arrivée du printemps (une histoire de renaissance et de fécondité). Heureusement depuis, le chocolat a remplacé la tradition.
Les plus beaux oeufs de Pâques de 2017
La légende dit qu’il y a quelques siècles, les hommes s’offraient des œufs de poule à l’arrivée du printemps (une histoire de renaissance et de fécondité). Heureusement depuis, le chocolat a remplacé la tradition.
Les œufs Monsieur et Madame de l’Hôtel du Collectionneur
Pour Pâques, Joël Veyssière (le chef exécutif) et Baptiste Méthivier (le chef pâtissier) dévoilent deux œufs chocolatés : l’œuf Madame et l’œuf Monsieur. Deux pièces directement inspirées du thème de saison choisi par l’hôtel de 478 chambres et suites, le Cirque. Le premier est orné de flocons de neige blancs, le second (une édition très limitée) d’un ruban rouge et de traits de peinture noirs et blancs. PS : le dimanche de Pâques, l’Hôtel du Collectionneur proposera un brunch spécial.
Adresse : 51-57, rue de Courcelles, 75008 Paris Prix : 75 euros la pièce, 110 euros pour les deux oeufs (à commander 72h à l’avance au restaurant Le Safran) Site : hotelducollectionneur.com
@Fauchon
L’œuf de Fauchon
Cette année, l’oeuf de Fauchon se pare d’un décor marbré et savoureux – une histoire de “revisite de la noblesse du marbre”. Au menu, 60 centimètres de notes cacaotées intenses et crémeuses et de lait frais et vanille (le décor), du chocolat noir à 67 % de cacao aux notes de noisette, réglisse et fève tonka (la base) et un assortiment de fritures et de minis-œufs en chocolat noir, lait et blanc fourrés au praliné à la noisette du Piémont (l’intérieur).
Pour Pâques, le chef pâtissier meilleur ouvrier de France a décidé de twister les créations traditionnelles en ajoutant à ses poules, œufs et cloches en chocolat des cochons, des cocottes et des moutons. Autant de friandises garnies de fritures, de petits œufs, de mendiants, de caramels et de chocolats. C’est aussi beau que bon.
Adresse : 2 place de la Liberté, 92250 La Garenne Colombes Prix : À partir de 10 euros Site : nicolas-bernarde.com
@Michalak
L’œuf de Christophe Michalak
En mars, Christophe Michalak a ouvert son “Café Michalak” au numéro 60 de la rue du Faubourg Poissonnières, dans le 10e arrondissement de Paris. L’occasion pour le pâtissier de s’essayer au salé. En attendant d’aller y faire un tour, on pourra toujours se rabattre sur la collection de Pâques du chef. Direction les étoiles avec le bouclier magique (chocolat au lait, noir ou Dulcey) et la fusée (chocolat à la fraise, au lait intense ou au yuzu).
Cette année, la plus ancienne chocolaterie de Paris nous laisse le choix entre trois créations : “L’œuf ou la poule”, ” Le lapin de Pâques”, et “Les yœufs de Pâques”. Nous on préfére le troisième, garni de fritures et de petits œufs pralinés et papillotés. T’as d’beaux Yœufs, tu sais ? Adresse :Liste des boutiques Prix : 42 euros Site :lameredefamille.com
L’œuf/oiseau de Laurent Jeannin pour le Bristol, avec ses deux pattes en chocolat inspirées du présentoir à poularde d’Epicure, est de loin l’un des plus poétiques de notre sélection. En tout, 4,2 kilos de chocolat : un peu de poudre d’or, des coques de manjari ou illanka, un cœur de ganaches infusées à la mure, à la citronnelle, et un praliné aux noix de pécan et fruits de la passion.
Adresse : 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris Site :lebristolparis.com
En 2017, Dalloyau s’inspire de l’univers fantastique de la tradition japonaise et dévoile une sélection de petites créatures typiques du folklore nippon. Notre préféré ? Le Chōchin-Obake, une lanterne de papier (en chocolat noir) à l’apparence humaine – au Japon, les Tsukumogami (“esprit de 99 ans”) représente un type d’esprit qui provient d’anciens objets devenus vivants à leur 100e anniversaire.
Cette année, La Maison Henri Le Roux fête Pâques entre le Bretagne et le Japon, et s’entoure pour la deuxième fois de Chiso, l’une des plus anciennes maisons de kimono de Kyoto. D’où le nom de l’œuf au chocolat noir garni de poissons et de coquillages aux chocolats noir, au lait et yuzu macha du chocolatier, “Vagues infinies”. Les vagues sont un symbole de paix, de tranquilité et de stabilité dans la culture japonaise, et un véritable clin d’oeil à la Bretagne, la région d’origine de la maison.
Pour leur ruche en chocolat pur d’équateur aux notes florales et très cacaotées, la chef du Prince Galles Stéphanie Le Quellec (vous vous souvenez de son passage dans Top Chef ?) et son chef pâtissier Nicolas Paciello ont longuement observé le travail d’Alain Coutant, un caviste en miel. À l’intérieur de leur oeuvre pascale, six mini tablettes alvéolées garnies de miels d’acacia, de tilleul et de bruyère blanche. Adresse : 33 Avenue George V, 75008 Paris Prix : 70 euros (sur commande, édition limitée) Site :hotelprincedegalles.fr
À la pâtisserie La Goutte d’Or, vous avez le choix entre trois œufs : chocolat fourré au gianduja noir et éclats de fèves de cacao, chocolat au lait fourré au gianduja lait et éclats de feuillantines et chocolat blanc aux éclats de noix de pécan torréfiés. La chasse est ouverte !
Avec ses trois œufs, le palace de l’avenue Kléber (dans le 16e arrondissement de Paris) rend hommage à chacun des trois continents sur lesquels le groupe est implanté, l’Asie, l’Amérique et l’Europe. Un voyage gustatif autour du monde, de Tokyo à Paris, en passant par New York. Et trois modèles miniatures (les originaux seront exposés dans le restaurant Le Lobby pendant quelques jours) tout droit sortis de l’imagination des trois chefs pâtissiers japonais, américain et français du Peninsula.
Adresse : 19 Avenue Kléber, 75016 Paris Prix : 128 euros (sur commande au Lobby à partir du 8 avril, édition limitée à 30 exemplaires) Site :paris.peninsula.com
Pour Pâques, Jimmy Mornet, le chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, met à l’honneur la haute couture qui fait depuis plus d’un siècle l’exception française et parisienne. Une pièce unique entourée de fil en chocolat noir, ornée de gourmandises au giandjuga lacté, de feuilletines de chocolat au lait, de praliné noisettes et de fleur de sel.
Adresse : 5 Rue de la Paix, 75002 Paris Prix : 90 euros (édition limitée à 50 exemplaires) Site :parisvendome.park.hyatt.com
@Jacques Genin
L’œuf de Jacques Genin
Avec Corinne Jam, Jacques Genin a imaginé pour Pâques des oeufs en chocolat noir peints à la main. Tout comme en 2016, leur collection “Paradisiaques !” pourrait être exposée dans une galerie tant chacune des pièces qui la composent ressemble à une oeuvre d’art.
Au Ritz, la cocotte en chocolat a le bec d’une théière et une crête en forme de madeleine. C’est là toute l’idée de François Perret, le chef pâtissier du palace : réinterpréter l’héritage Proustien et revisiter l’éternel combo oeuf et poule. Et quel bonheur de découvrir des mini madeleines drapées de chocolat au coeur praliné noisette en son intérieur.
Adresse : 15 Place Vendôme, 75001 Paris Prix : 80 euros (édition limitée) Site :ritzparis.com
@Patrick Roger
L’œuf de Patrick Roger
L’année dernière, on avait adoré la “haute” cour de Patrick Roger et ses “cocottes coiffées comme des reines” garnies de chocolats noir et au lait. Aussi beau que bon. En 2017, l’artiste sculpteur chocolatier revient aux fondamentaux. Au menu, petits canards jaunes, poules, cloches et poissons.
L’œuf bonbonnière de La Manufacture du Chocolat Alain Ducasse
Voilà un œuf plat. Il en fallait bien un. Version chocolat noir ou chocolat au lait, l’œuf bonbonnière de la Manufacture du Chocolat Alain Ducasse rappelle la tablette signature du chef. À l’intérieur, des fritures, toujours.
Pour Pâques, Jean-Paul Hévin a tout misé sur un oeuf en chocolat noir perché sur des skis en chocolat argenté et couvert d’un bonnet en chocolat tout aussi noir. Le tout garni de fritures sèches aux chocolats noir et au lait et de fritures fourrées aux pralinés.
Pour Pâques, Cyril Lignac et Benoît Couvrand ont imaginé un oeuf “chasse à l’oeuf”. Une coque au chocolat noir qui renferme un duo crémeux chocolat noir-vanille de Bourbon, un croustillant de fruits secs caramélisés et un biscuit moelleux au cacao. Adresse :Liste des boutiques Prix : 38 euros Site :cyrillignac.com
@Eric Guerin
L’œuf d’Eric Guérin
70. C’est le nombre de plumes en chocolat au lait Valrhona qui composent l’œuf de Pâques aux saveurs de caramel d’Eric Guérin et son chef pâtissier Rodolphe Groizard – ils voulaient “rendre hommage à l’oiseau qui est au coeur de ses deux restaurants”. Ajoutez à cela trois plumes recouvertes de feuilles d’or 24 carats et vous avez la création en chocolat la plus “bling-bling” de l’année. Adresse : 223 Fedrun, 44720 Saint-Joachim Prix : 65 euros (sur réservation, quantité limitée) Site :mareauxoiseaux.fr
Comme pour toutes les fêtes, Yann Couvreur s’est inspiré de son animal fétiche, le renard. Il y a la version 300 grammes au chocolat noir ou au chocolat au lait, agrémentée de petits renards au praliné et de roses des sables. Et puis, il y a le “Terrier” de 75 grammes : cinq petits renardeaux au praliné noir ou au lait. Il ne vous reste plus qu’à faire un choix. Adresse : 137 Avenue Parmentier, 75010 Paris Prix : À partir de 12 euros Site :yanncouvreur.com
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