C’est la fin d’une traque de plusieurs mois. La police de Rungis a mis fin à un important trafic de gencives de porc et arrêté de nombreux intermédiaires. Des restaurants huppés de la Côte d’Azur seraient impliqués ainsi qu’une personnalité du monde du cinéma. Reportage.
Lorsque l’on veut ouvrir un restaurant, comme toute création d’entreprise, il est nécessaire de faire une étude de marché dans laquelle est évaluée la faisabilité du projet. une étude du marché de la restauration, de l’environnement, des concurrents est alors effectuée, dans laquelle une analyse de la clientèle potentielle est étudiée.
Avec une perte de son activité de près de 20% sur les trois dernières années et une hausse de la TVA qui ont sévèrement contracté son cash-flow et ses marges, la chaîne a préféré ouvrir une procédure de sauvegarde auprès du Tribunal de Commerce de Créteil « ce qui nous permettra de travailler plus sereinement et de réorganiser notre endettement », explique Laurent Caraux, PDG-fondateur de la marque.
Face à la digitalisation, la restauration doit se réinventer : réseaux sociaux, services en ligne, nouvelles technologies…autant de challenges et d’opportunités que les restaurateurs doivent identifier et explorer pour e-transformer leurs restaurants avec succès.
