Pourquoi devenir Maitre Restaurateur
L’activité de restauration est une activité ouverte qui ne nécessite pas de qualification obligatoire pour pouvoir l’exercer. Tout le monde peut ouvrir un restaurant, d’autant plus qu’aujourd’hui, l’industrie agroalimentaire propose quantité de produits finis ou semi finis qui ne nécessitent pas de connaître la cuisine pour les utiliser. Le résultat c’est que beaucoup de restaurateurs ne font aujourd’hui que réchauffer des produits qu’ils achètent tout prêts.
La première garantie des ‘’Maîtres Restaurateurs’’ vis-à-vis de leurs clients, c’est l’assurance d’avoir à faire à un restaurateur confirmé, soit par une formation initiale, soit par une expérience reconnue et validée. C’est déjà, à ce niveau, l’opportunité pour les véritables professionnels de se démarquer de tous ceux qui ne cuisinent pas.
La deuxième garantie c’est de trouver dans l’entreprise une carte entièrement faite maison, à partir de produits bruts, majoritairement frais. Beaucoup de professionnels sont fiers d’afficher la qualité de leurs produits et leur savoir-faire. Le Titre leur permet de le faire valoir de manière claire et lisible.
Le troisième intérêt du titre c’est d’être un titre d’état, remis officiellement par le préfet de chaque département, après la constitution d’un dossier complet qui intègre un audit réalisé par un organisme indépendant. Ce titre est une démarche volontaire accessible à tous les professionnels qui répondent au cahier des charges. Il n’y a pas besoin d’être coopté ou parrainé. La charte qui est acceptée n’est pas déclarative, elle est contrôlée et validée. Le titre est renouvelé sur le même schéma tous les quatre ans.
Avoir le titre aujourd’hui, c’est afficher fièrement une véritable identité officielle au travers d’une reconnaissance qui n’est certes pas encore suffisamment connue du consommateur mais qui va l’être rapidement.
