Marseille, 6e: Chez Georgiana, bistrot du marché
Que sont ils devenus : La cuisinière d’origine béninoise Georgiana, révélée dans l’émission Masterchef, invite les Marseillais dans son restaurant éponyme a manger des plats préparés avec des produits locaux qui arrivent tout droit du marché.
De singuliers beignets de fleurs de courgette farcis de fromage de chèvre bio et de sauge, puis saupoudrés d’une touche de cacao; un jarret de boeuf attendrissant, confit des heures, dopé par un condiment aux têtes de sardine et un jus dense aux herbes fraîches; une très printanière salade de fraises à la réduction de vin rouge aux épices et aux pétales de rose trémière.
Dans son bistrot de poche arty, la cuisinière d’origine béninoise Georgiana arbore en trois plats “retour du marché” une popote de bonne femme joliment déjantée, puisant à la source locale des meilleurs produits vertueux -poissons des copains pêcheurs, agneau de Sisteron, légumes paysans… Pas étonnant que les gourmets de Marseille prennent d’assaut ses 30 couverts.
Beignets de fleurs de courgette farcis de fromage de chèvre bio et de sauge, saupoudrés d’une touche de cacao.Beignets de fleurs de courgette farcis de fromage de chèvre bio et de sauge, saupoudrés d’une touche de cacao.
72, rue de la Paix-Marcel-Paul, Marseille (VIe), 04-91-33-06-71, www.chezgeorgiana.com. Fermé samedi, dimanche, lundi soir et mardi soir. Menus: 18 euros et 22 euros (midi), 29 euros et 39 euros (soir).
François-Régis Gaudry
