L’utilisation des tablettes progresse rapidement dans l’hôtellerie-restauration
Selon une étude d’IDC, l’utilisation des tablettes dans le secteur de l’hôtellerie-restauration devrait connaître une rapide croissance.
Les facteurs clés d’adoption sont l’optimisation de la productivité des effectifs et l’amélioration du service client. L’étude « Rethinking Retail : The Tablet Revolution », sponsorisée par Panasonic, révèle aussi que la moitié des personnes interrogées utilisent déjà une tablette.
Les entreprises de vente au détail et de commerce de gros prévoient un taux d’adoption de 10 % d’ici la fin de l’année, qui devrait passer à 15 % de l’ensemble des appareils informatiques d’ici 2018. Ce taux d’adoption est encore plus spectaculaire dans le secteur de l’hôtellerie-restauration : les tablettes représenteraient 12 % de l’ensemble des appareils informatiques en 2015, et 16 % en 2018.
Au total, plus de 70 % des détaillants et 66 % des prestataires de services en hôtellerie-restauration interrogés ont indiqué qu’ils prévoyaient d’acheter des tablettes dans les deux prochaines années.
L’étude, menée en France, en Allemagne et au Royaume-Uni, révèle que 72 % des détaillants et 77 % des sociétés de l’industrie hôtelière envisagent de déployer des tablettes pour augmenter la productivité de leurs employés, 51 % des détaillants déclarant qu’ils s’attendent également à améliorer leur relation client et 41 % indiquent qu’ils utiliseront les tablettes pour répondre à des besoins professionnels non couverts par les postes informatiques classiques.
Critères de sélection
L’autonomie est prépondérante dans le choix de ces appareils pour 70 % des répondants, de même que la vitesse de charge, la possibilité de mettre les appareils en veille ou en mode d’économie d’énergie, et la possibilité d’échanger rapidement et facilement les batteries. La lisibilité en extérieur (55 %), les fonctions de sécurité (54 %) et les fonctionnalités vocales (54 % dans la distribution et 66 % dans l’hôtellerie) sont elles aussi essentielles.
Pour de nombreux détaillants, la possibilité de remplacer ou de compléter les services existants des Terminaux Points de Vente (TPV), de paiement et d’information, par des tablettes, a rendu très populaires les lecteurs de codes-barres, de cartes de crédit et de cartes à puce adaptés à ces tablettes. De même, la possibilité de combiner ces besoins et ces fonctions au sein d’un seul terminal mobile est très séduisante.
« L’étude révèle que les secteurs de l’hôtellerie-restauration et du commerce ont conscience de la valeur ajoutée que les tablettes et les appareils hybrides peuvent leur apporter en termes de productivité et de service client, explique Luca Legnani, Responsable Marketing Europe – Secteurs Retail & Automotive, chez Panasonic. Par ailleurs, ces terminaux mobiles sont parfaits pour remplir toute une série de fonctions auparavant prises en charge par différents terminaux.
Cependant, pour bénéficier de ces avantages, les utilisateurs doivent choisir des produits capables de répondre à la fois aux exigences de leur propre activité ainsi qu’aux enjeux de leur secteur. Le design, la fiabilité et les services d’assistance sont capitaux, de même que les aspects fonctionnels comme la robustesse de l’appareil, les batteries remplaçables et la possibilité d’intégrer des lecteurs de codes-barres ainsi que d’autres fonctions existantes sur les plates-formes que sont les tablettes. »
Dans les solutions tablettes existantes notamment en restauration, l’Addition, entreprise française n° 1 des caisses sur Ipad, a déjà conquis plus 1 000 restaurateurs à l’utilisation de son logiciel. De la gestion des réservations à la prise de commande, du suivi de gestion à la comptabilité.
La caisse enregistreuse sur iPad marque un nouveau cap. Alors que certains restaurateurs parlent de mode, d’autres parlent d’une vraie révolution dans le monde de la caisse enregistreuse découvrez des témoignages d’utilisateurs :
Cédric Acarias : Co-gérant d’ELGI – chaîne de restauration rapide à Paris
« Nous sommes 3 associés chez ELGI. Au départ de notre activité, nous utilisions une caisse traditionnelle. Le suivi de nos boutiques était très laborieux. Chacun d’entre nous devait aller voir ses boutiques pour clôturer la caisse, connaître le chiffre d’affaires, et surveiller l’état du stock pour ensuite appeler la centrale et faire une nouvelle commande. Depuis que j’utilise une caisse iPad, tout est connecté, je n’ai plus besoin de revenir dans chacune de mes boutiques. Je me connecte sur mon compte l’Addition et je récupère simplement les données de vente sur mon smartphone. J’ai un reporting quotidien de la chaîne de restaurants ELGI. Ce système m’a permis d’être extrêmement mobile. »
Matthieu : Chef de Rang Le Chalet des Îles – La célèbre brasserie parisienne
• « Nous gérons des services de plus de 500 couverts jours avec notre caisse enregistreuse »
Le chalet des îles est l’une des plus grande brasserie parisienne, elle accueille entre 500 et 600 couverts par jour et certains services en été peuvent aller jusqu’à 800 couverts.
Pour gérer un tel afflux de clients, Le chalet des îles gère ses tables par carré, chaque carré est géré par un serveur et les chefs de rang encadrent leurs serveurs.
Sur de telles surfaces, un serveur pouvait parcourir plusieurs centaines de mètres par jour, entre le ticket à envoyer en cuisine et le ticket de caisse pour le client les allers retours des serveurs engendraient des pertes de chiffre d’affaires pour le restaurant.
« La solution : nous équipons nos serveurs d’iPad mini »
En équipant l’ensemble des serveurs du Chalet des îles avec des iPad mini, les serveurs n’ont plus besoin de se déplacer de la terrasse à la cuisine pour transmettre les commandes des clients. Ils peuvent donc s’occuper de leur carré uniquement et être beaucoup plus présents auprès de leurs clients.
Les chefs de rang du Chalet des îles s’occupent de plusieurs serveurs, ils doivent surveiller l’évolution des tables et rester attentifs au chiffre d’affaire dégagé en temps réel par leurs équipes.
Le Chalet des îles a choisi de s’équiper avec des imprimantes wifi sur la terrasse pour imprimer des tickets de caisse à proximité des clients. En amplifiant le réseau internet sur toute la terrasse, les serveurs peuvent même envoyer le ticket de caisse de leur client par email.
