Une fois le crabe cuit, séparer les 2 grosses pinces du corps. Retirer les pattes en réalisant un quart de tour (comme si on les dévissait). Sur l’arrière de la tête du crabe, insérer un couteau et séparer le corps de la carapace. Retirer les parties crémeuses du centre. Conserver uniquement les parties crémeuses extraites de la partie supérieure de la carapace. Retirer les parties sableuses
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