Comment un petit restaurant Parisien peut se retrouver parmi les meilleurs d’Europe sur TripAdvisor

L’un des 25 meilleurs restaurants d’Europe et la 6e meilleure table de France se trouverait rue Bosquet dans le 7e arrondissement de la capitale. C’est dans cette rue proche du Champ-de-Mars où personne ne passe jamais, que se cache le Mariette. Il est l’un des lauréats du prix Travelers’ Choice Restaurants 2015 de TripAdvisor qui récompense les meilleurs restaurants gastronomiques et a été dévoilé le 14 octobre.

Mieux, sur le site de commentaires devenu incontournable dans le secteur du tourisme et de la restauration, ce petit établissement familial de 18 couverts tutoie les étoilés. Dans le classement européen, Mariette est 21e juste derrière le 2 étoiles Michelin ABaC du grand chef Jordi Cruz à Barcelone. Dans le classement français, il arrive juste après le 2 étoiles de Christopher Coutanceau à La Rochelle, Épicure, le restaurant d’Eric Frechon au Bristol (3 étoiles), le restaurant d’Anne-Sophie Pic à Valence (3 étoiles) et la Maison Lameloise (3 étoiles Michelin) d’Eric Pras. Le Mariette est même devant Guy Savoy! Vous n’avez jamais entendu parler de cette perle rare? Normal.

Tenu par le chef vénézuélien Alfredo Martin et sa femme Marcella, le Mariette ne figure dans aucun guide et est absent de la presse gastronomique (à l’exception d’une rapide citation dans Le Figaro). Comment peut-il donc être au sommet du classement TripAdvisor?

Tout est une question d’opinion

Tout repose sur les avis du site. “Les prix sont décernés selon des millions d’avis et opinions laissés par les voyageurs TripAdvisor”, explique le site au sujet de son prix Travelers’ Choice. Des avis, Mariette en compte beaucoup, 872 pour être précis et 665 jugés “excellents”.

Avec ces notes, le Mariette est le 23ème restaurant de Paris selon TripAdvisor. Ça ne suffit donc pas à obtenir les lauriers du prix Travelers’ Choice. Il doit y avoir autre chose…

“Les lauréats sont déterminés à l’aide d’un algorithme tenant compte de la quantité et de la qualité des avis laissés sur les restaurants du monde entier sur une période de 12 mois”, ajoute TripAdvisor sur sa méthodologie. Intéressant.

Pour en savoir plus, Le HuffPost a interrogé l’agence de communication qui représente TripAdvisor en France. Sans succès. “Nous ne pouvons pas vous en dire plus, les détails de l’algorithme sont simplement connus par le siège”, nous a-t-on fait savoir. TripAdvisor garde son algorithme secret.

Afin de mieux comprendre la stratégie du Mariette sur le site, nous avons donc contacté le restaurant.

Un restaurant qui dépend de TripAdvisor

Ravie par ce prix et aussi chaleureuse que ce que laissaient entendre les commentaires, la patronne du Mariette n’a pas été avare en commentaires sur le site qui a sauvé son établissement.

“On dépend de ça, admet-elle. Mon mari et moi sommes deux étrangers qui tiennent un petit restaurant familial, perdu dans une rue où personne ne passe jamais dans le 7ème arrondissement parisien. Après cinq ans et demi à tenir ce restaurant, des voisins nous découvrent encore, c’est dire!”