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Daily Archives: 7 août 2017

Written by Jean-François
7 août 2017

Le visage obscur des chefs cuisiniers

Perçus comme des vedettes, les chefs cuisiniers sont loin d’avoir une vie rêvée. On dépeint peu souvent le côté sombre de leur métier, qui en amène plusieurs à sombrer dans l’alcool, la drogue et les problèmes financiers.

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Written by Jean-François
7 août 2017

Pain au restaurant : quel coût à l’usage ?

Servir du pain frais à chaque service, gérer les pertes, intégrer la notion de food costs… : au-delà de la qualité et du service du pain, ce dernier peut-être un casse-tête pour les restaurateurs.

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