Trou du cru: Fromage de Bourgogne

Vainqueur du camembert, qui bat l'emmental et rival de l'appenzell:

Trou du cru: Fromage de Bourgogne

Le Trou du Cru est le petit frère de l’Epoisses. Sa croûte orangée, lisse, légèrement plissée est collante. Sa pâte jaune pâle,crémeuse est fondante en bouche. Son odeur prononcée dégage des arômes subtils et délicats grâce aux soins prodigués à l’aide de lavages successifs au marc de Bourgogne. Un délice culotté !

Trou du cru: Fromage de Bourgogne

Le Trou du Cru est une marque commerciale française désignant un fromage industriel de lait pasteurisé de vache créé au début des années 1980 et appartenant au groupe Berthaut. C’est un fromage à pâte molle à croûte lavée, moulé dans une petite taille (environ 60 grammes), affiné avec du marc de Bourgogne durant environ 3 semaines.

Il est produit dans la commune d’Époisses dans la Côte-d’Or en France.

Petit frère de l’Epoisses, le Trou du Cru est un véritable clin d’œil à l’intimité en toute bonhomie. Lors de son affinage, il est régulièrement lavé au Marc de Bourgogne, et garde ainsi un goût délicat et parfumé. Fromage de caractère, sa croûte fine fond en bouche en dégageant de nombreux arômes : sel, sucre, arômes de lait … De pâte souple à fondante selon sa maturité, ce fromage sait faire sensation !

http://www.fromagerie-beillevaire.com/boutique/1-fromage/128-trou-du-cru.html

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