Thierry Marx à l’honneur au Festival de la gastronomie
On dit de lui qu’il est un chef apprécié de tous.Le chef étoilé du Mandarin Oriental à Paris sera présent aux Etoiles de Mougins qui se tiendront, cette année, au mois de juin.
On dit de lui qu’il est un chef apprécié de tous. Pour sûr, son regard souriant et sa sympathie apparente n’ont pas laissé le public de marbre. C’était en 2010, quand le chef étoilé du Mandarin Oriental s’est installé derrière la table du jury de Top Chef. À l’époque, la folie culinaire n’a pas encore totalement envahi le petit écran.
Thierry Marx épate par ses recettes si particulières, ses expériences : sa cuisine moléculaire. Le grand public met un visage sur un nom, à moins que ce ne soit l’inverse.
Dans le milieu, « c’est un chef respecté, qui fait l’unanimité. Il est aimé du grand public mais aussi des autres chefs », assure Dominique Fantino, directeur de l’office de tourisme de Mougins en charge du festival.
« Il représente une certaine philosophie du bien manger, il est dans la transmission, le partage. » Ce qui a poussé les organisateurs à en faire l’invité d’honneur de la prochaine édition du Festival international de la gastronomie. Une édition qu’ils veulent spéciale.
« Disons que nous fermons la saison 1 du FIG. Nous avons eu dix événements magnifiques, avec des moments merveilleux. Maintenant, nous devons évoluer. » Cela passe, par exemple, par ce changement de date. D’ordinaire organisé en septembre, le festival est, cette année, programmé les 10, 11 et 12 juin.
« L’arrière-saison, c’est bien. Mais nous avons envie de montrer une autre image de Mougins. D’où l’envie de se positionner avant la saison estivale. »
Côté fourneaux, l’édition 2016 sera placée sous le signe des cinq sens. « On n’a pas tous les mêmes goûts. » Chacun sa perception visuelle, gustative. Chacun sa façon d’apprécier les textures, les odeurs… Les chefs devraient donc jouer sur tous ces contrastes à travers les ateliers et démonstrations proposés.
Côté bonne nouvelle, soulignons le retour du Live bistrot : l’espace food-truck comblera les appétits au son de la musique live. Le petit « plus » initié l’an dernier qui a trouvé son public.
Pour le reste, on garde les même et on recommence : le rallye des chefs (qui devrait se faire à bord de véhicules de collection), des concours de professionnels, des animations pour le public…
« On a développé la manifestation d’une certaine façon. On peut innover, mais on ne peut pas ôter ce qui fait le Festival international de la gastronomie. Les gens attendent ces rendez-vous. Le public vient découvrir, apprendre. Les chefs forment une vraie brigade des Étoiles de Mougins, il y a un sentiment d’appartenance. »
Rendez-vous est donc pris mi-juin pour découvrir cette nouvelle saison. En attendant que le programme définitif finisse de mijoter.
