Anne-Lyse Johnson ouvrira au printemps 2025 un nouveau coffee-shop à Catz (Manche), après avoir dirigé un hôtel-restaurant à Saint-Hilaire-Petitville. Elle présent son projet.
Après avoir dirigé l’hôtel-restaurant Kyriad de Saint-Hilaire-Petitville (Manche) pendant 22 ans, Anne-Lyse Johnson, 51 ans, a décidé de se lancer un nouveau défi, secondée par son mari Peter, en créant un coffee-shop dans la zone de La Fourchette à Catz, à proximité du Normandy Victory Museum.
Des produits locaux
« Mon bébé ! cela fait des années que j’en rêve », indique la nouvelle commerçantequi précise :
J’ai prévu d’y proposer des thés anglais, pour les puristes, des thés français pour les spécialistes, des cafés provenant de L’arbuste à Caen qui torréfie lui-même son café, déjà distingué sur la qualité de ses produits. Sans oublier du chocolat italien artisanal. Du côté des gâteaux, que ce soient muffins, brownies, tartes diverses en fonction des saisons et autres, ils seront cuisinés par Fiona, une pâtissière hors pair qui me rejoint dans cette aventure.Anne-Lyse Johnson
Et d’ajouter : « Cela sera complété par du snacking tels que paninis, sandwichs, … réalisés avec des produits locaux, nous aurons aussi des glaces italiennes à la crème d’Isigny. J’ai également la licence IV, je pourrai donc proposer des bières locales, du cidre et du poiré entre autres. Une offre commerciale pour les touristes et personnes qui vivent hors des horaires habituels de restauration, sans faire de concurrence à nos voisins. »
Un lieu convivial
Mais ce nouveau lieu, Anne-Lyse veut le voir vivre à toute heure de la journée. « Un lieu de partage et d’échanges où les gens se rencontrent, se parlent, un endroit où l’on se sent bien. »
Ainsi, j’ai l’intention de proposer, à partir de septembre, des ateliers, des animations en faisant venir des collectionneurs, des passionnés racontant leur hobby, des après-midi autour des jeux de société, des murder party pour les plus jeunes ou des séances d’aides aux leçons jusqu’aux collégiens ou encore des discussions en langues diverses, étant moi-même polyglotte.Anne-Lyse Johnson
La commerçante complète : « Toutes les idées sont bonnes à prendre, c’est pourquoi je suis à la recherche de personnes qui souhaiteraient partager leurs savoirs et/ou animer ces ateliers et aider les autres, je suis preneuse. Bien sûr, tout cela sera à mettre en place dans le temps. »
C’est pourquoi, dans son futur local de 136 m² en cours d’aménagement, « je souhaite y créer une ambiance cosy, intimiste, style art-déco, avec des coins banquettes, des chaises, des fauteuils soit une cinquantaine de places assises sans compter la terrasse extérieure, en partie couverte ».
Et pourquoi Freedom ? « Dans l’absolu, parce que je suis libérée des contraintes de l’hôtellerie, mais surtout en mémoire de mes grands-pères français et allemand qui ont subi la guerre, et à toutes les personnes, ou leurs proches, qui ont participé à la Libération. D’ailleurs, si des gens possèdent des photos de soldats de tout horizon de cette période, je suis preneuse pour les apposer sur mon futur mur de la liberté. »
De notre correspondante Véronique COUILLARD
Freedom café – ouverture à partir du 5 avril (à confirmer) de 9 h ou 10 h à 19 h en saison estivale – ZA La Fourchette – Catz – 50500 Carentan-les-Marais – Renseignements sur[email protected].
