Maison du Café développe sa technologie de concentré

Pour cette machine, l’accent a été mis sur la simplicité d’utilisation tant par le consommateur que par le professionnel.....

Maison du Café développe sa technologie de concentré

Créée en 1962 par Douwe Egberts, la technologie du café concentré liquide, Cafitesse, se développe toujours. A l’heure où le consommateur se montre toujours plus exigeant sur la constance de la qualité servie et sur la rapidité de service, cette solution avance des arguments sérieux au service du professionnel.

Maison du Café développe sa technologie de concentré

En effet, avec Cafitesse, le café est conditionné sous forme concentré en bag in box, une forme qui garantit la constance du goût de la boisson lors de sa mise en oeuvre. A l’occasion du Sirha 2015, Maison du café Professional lancera Excellence Compact, qui vient compléter l’offre de machines dédiées à la technologie Cafitesse. Compact (42 x 38,6 x 56) permet surtout de servir une offre diversifiée de boissons chaudes grâce à l’adjonction d’un bac soluble aux bag in box. Avoir une carte de boissons gourmandes (6 sélections), à l’instar d’un chocolat chaud enrichi de lait pour une boisson plus onctueuse est désormais possible. Autre spécificité de l’Excellence compact, la possibilité de personnaliser sa boisson, selon que l’on désire un café plus ou moins corsé ou un cappuccino plus ou moins lacté. Le consommateur peut également choisir une boisson plus ou moins allongée.
Cette nouvelle machine fonctionne avec un nouveau format de bag in box de 1,25 l pour le café et 0,75 l pour le lait. Le bag in box de café permet une restitution d’environ 25 l de café. Donnée pour un rendement d’environ 140 tasses par jour, Excellence compact permet de sortir un espresso en 9 secondes ou un cappuccino en 22 secondes, pour un prix de revient situé entre 10 et 20 centimes la tasse.

Maison du Café développe sa technologie de concentré

Hygiène et simplicité
Pour cette machine, l’accent a été mis sur la simplicité d’utilisation tant par le consommateur que par le professionnel, ainsi que sur l’hygiène. D’une seule pression, le consommateur sélectionne sa boisson et choisit s’il veut une boisson plus ou moins corsée. Pour le professionnel, le changement de bag in box se fait de manière frontale. Il suffit de lever l’écran de contrôle et de charger son bag in box. Le nettoyage, lui, nécessite moins de 5 mn. La machine avertit le professionnel lorsqu’il est temps de procéder à l’opération et lui laisse un délai de 24 h afin de réaliser le nettoyage. Au-delà, elle se bloque afin de garantir une hygiène maximale.

http://www.maisonducafeprofessionnelsante.fr/cafitesse/machines/

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