Les dark kitchen, le futur de la restauration ?

C’est quoi les dark kitchen ?

@Paris Insider

Avez-vous déjà entendu parler du terme dark Kitchen ? Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas un restaurant où l’on cuisine dans le noir ! C’est tout simplement un restaurant virtuel sans aucune capacité d’accueil. 

D’où vient le terme “dark kitchen” ? 

Eh bien, c’est simple, cela vient du fait que les dark kitchen ne sont pas des restaurants physiques à proprement parler. Il n’y a ni enseigne, ni vitrine, ni aucun accueil !

Mais alors comment ça marche les dark kitchen ?

Rien de plus simple ! Commandez via une application de livraison à domicile, comme deliveroo ou encore Uber Eats et recevez votre commande directement chez vous ou en click and collect. 

Quels sont les avantages des dark kitchen ?

Un investissement minime ! 

Pas besoin de frais de location ni de décoration ! Seule une chambre froide et une cuisine suffisent à créer une marque. En effet, par rapport à un restaurant traditionnel, l’investissement est faible. Vous n’avez pas besoin de personnel !

Augmentez votre chiffre d’affaires en créant différentes marques !

Autre avantage pour les dark kitchen, alias les restaurants fantômes, la possibilité pour les restaurateurs de tester de nouvelles offres, c’est-à-dire qu’un restaurant déjà existant peut multiplier son chiffre d’affaires, en proposant une nouvelle spécialité. Un restaurant de sushis peut alors proposer une nouvelle marque et lancer une enseigne de pizza par exemple à travers son nouveau restaurant fantôme. C’est une manière intelligente de se diversifier et d’augmenter son chiffre d’affaires, sans pour autant avoir besoin de préciser que la dark kitchen vous appartient, afin de ne pas désorienter votre clientèle habituelle ! 

De nombreux avantages des dark kitchen existent, cependant quelques inconvénients sont aussi à prendre en compte : 

Quels sont les inconvénients des dark kitchen ?

Absence de restaurant physique

Eh oui, qui dit dark kitchen dit absence de restaurant physique et donc de présence physique. Aucun contact avec vos clients, il est donc difficile de se créer une clientèle fidèle ! Mais pas de panique ! Avec une bonne stratégie, surpassez facilement la concurrence !

Gestion de votre cuisine virtuelle sur les plateformes de livraison : 

Les dark Kitchen font appel à différentes plateformes de livraison : attention à ne pas couler sous les commandes ! Il faut réussir à gérer toutes les commandes via les différentes plateformes, actualiser et ajouter des menus, plats… 

Un outil peut vous aider à actualiser vos modifications de menus directement sur l’ensemble de vos plateformes ! Téléchargez Deliverect, vous m’en direz des nouvelles! https://www.deliverect.com/

Alors, pensez-vous que les dark kitchen sont révolutionnaires en termes de restauration ou que c’est un flop ? 

Not so dark, la start-up de food tech

Connaissez-vous la start-up Not so dark, qui a levé plus de 80 millions d’euros cette année, afin de changer son modèle économique ? En effet, la start-up fondée en 2020 par Clément Benoit et Alexandre Haggai a décidé de se détourner du business des “dark kitchen”, car selon eux, c’est un modèle trop complexe. 

Vidéo prise sur le site https://notsodark.com/

Not so Dark propose donc maintenant aux restaurateurs de pouvoir réaliser les recettes des marques créées par Not so dark pour les restaurateurs souhaitant booster leurs chiffre d’affaires et proposer différentes recettes. Les marques créées sont connectées via l’application Not so dark. 

L’avantage principal est que la création d’une nouvelle marque pour un restaurateur ne prendra qu’une quinzaine de jours ! Une équipe d’architectes installe votre matériel et optimise au mieux votre espace déjà existant et cela, sans bousculer votre restaurant, ni l’activité en salle !  

Vous n’aurez pas besoin d’investir à l’inverse des dark kitchen, puisque votre cuisine est déjà existante. Que du bénéfice !

À vous de choisir ! Les dark kitchen, la start-up Not so dark ou votre cuisine actuelle ? 

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