Le Français Alexandre Gauthier Sacré Cuisinier de l’Année par le Guide Gault et Millau
Alexandre Gauthier, chef du restaurant La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil dans le nord de la France, a été sacré “cuisinier de l’année” par le guide de référence Gault et Millau, dont l’édition 2016 paraîtra jeudi.
Le cuisinier de 36 ans avait fait son entrée l’année dernière dans le club des “Cinq toques“, qui distingue les meilleurs établissements aux yeux de ce fameux guide. Arrivé en 2003 aux commandes du restaurant acquis par son père en 1979, Alexandre Gauthier compose avec des produits simples, locaux et de saison une cuisine d’une grande créativité. Enfant du pays, il accueille le convive dans une salle au design moderne et brut de la même taille que la cuisine, ouverte sur une nature verdoyante.
Le Français Alexandre Gauthier Sacré Cuisinier de l’Année par le Guide Gault et Millau
Avec lui, l’ordinaire betterave devient une raviole gourmande, l’huître est grillée comme une viande, les herbes du jardin composent une “bulle du marais”, dessert croquant et glacé. “Nous avons choisi ce chef parce qu’il incarne deux valeurs: la création et la sincérité”, explique à l’AFP Côme de Chérisey, directeur de la rédaction du Gault et Millau. Très proche des producteurs locaux qui le fournissent, Alexandre Gauthier représente, selon lui, “la nouvelle génération des chefs français qui ne trichent pas (…) avec le terroir, ses bons produits”. “Ce prix m’enchante parce qu’il récompense douze ans de travail, d’engagement personnel dans une vision très singulière d’un territoire, d’une région, ainsi que le travail d’une équipe”, a réagi le chef, qui a également une étoile au guide Michelin. Le Gault et Millau est le deuxième guide gastronomique français après le Michelin, avec un tirage de 40.000 exemplaires.
